İşkembe Çorbası

Yeni nesil işkembe çorbasını tüketmeyi pek tercih etmiyor ancak bu tarifi denediğiniz de çocuklarınız da bayılacak.

Malzeme Listesi

1 kg işkembe (dana veya kuzu)
1 çay kaşığı sirke
9 lt su
1 çay bardağı buğday unu veya kepekli un
100 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
6 diş sarımsak
2 adet limon

(6-8 Kişilik - 2 saat)

Hazırlanışı

Adım 1

Yarım çay bardağı sirke ile 4 litre suyu karıştırıyoruz. İçerisine istediğimiz büyüklükte doğradığımız işkembeleri 30 dakika ıslatıyoruz.

Adım 2

Ardından işkembeleri sirkeli sudan süzüp yıkıyoruz. Pişirme aşamasında düdüklü kullanıyoruz. Suyu ve işkembeyi tencereye alıyoruz. İşkembe kuzu ise 45 dakika, dana ise 1 saat pişirmek için yeterli bir süre olacaktır.

Adım 3

İşkembe piştikten sonra ayrı bir tencerede un hafif pembeleşinceye kadar yağla kavuruyoruz. Ocağın altını kısarak üzerine 1 litre su koyuyoruz. Hızlı hızlı topaklanmadan karıştırıyoruz. Karışımı henüz soğumamış işkembenin üzerine ekleyip karıştırmaya ve 10 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Adım 4

Sosu için ise limonun suyunu sıkıp sirkeyi üzerine ilave ediyoruz. Sarımsakları da bu karışıma rendeliyoruz.

Adım 5

Sos kâsesine alarak sonradan tabaklara isteğe bağlı dökülebilir.

Püf Noktası

Hazırladığımız bu sostaki sarımsağın kokmamasını istiyorsak kaynamakta olan işkembeyle karıştırarak biraz pişirebiliriz.