Islak İngiliz Keki

MALZEMELER

225 gr hurma
250 ml kaynamış su
3 yemek kaşığı nescafe
225 gr un
85 gr tereyağ
2 yemek kaşığı pekmez
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

ISLATMAK İÇİN TOFFEE SOS

125 gr tereyağ
170 gr esmer şeker
190 ml krema
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pekmez
1 su bardağı doğranmış yer fıstığı

ÜZERİ İÇİN

vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema

YAPILIŞI

Kaynamış suda kahveyi eritin. Çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları doğrayıp kahveli suda 30 dakika bekletin.
Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu bir kaba eleyin.
Yumuşayan hurmaları rondodan geçirip püre haline getirin.
Yumurtaları ve tereyağını kabarana kadar çırpın, pekmezi ve hurma püresini ekleyip karıştırmaya devam edin.
Kuru malzeme karışımını sıvılara yedirin.
Yağlanmış fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Sos için tereyağ, esmer şeker ve kremayı sos tenceresinde eritin şeker iyice eriyip kıvam aldıktan sonra pekmez ve tuzu ekleyip ocaktan alın. Doğranmış fıstıkları ekleyin.
Kekiniz pişince fırından çıkartın ve üzerinde çöp şiş yardımıyla delikler açın.
Sosun bir kısmını kekin üzerine dökün. Diğer kısmını da servis esnasında üzerine dökmek için saklayın.
Vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.