İstim Kebabı
Misafirlerinize ve sofranıza layık istim kebabı tarifi.
4 kişilik
10 dakika
Tencerede 1 saat, fırında 180 derecede 20 dakika
Malzemeler
Fırın tepsisi, Tencere, Çukur tava, Süzgeç, Kürdan, Bıçak
Et (kuzu incik 4 adet, 500 gram), Domates (1 adet), Soğan (Yarım baş), Patlıcan (2 adet), Çarliston (2 adet), Salça (1 çorba kaşığı), Yağ (Yarım çay bardağı), Margarin (2 çorba kaşığı), Un (1 çorba kaşığı), Su (3 su bardağı sıcak su), Tuz (1 tatlı kaşığı), Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Püf Noktası
İstim kebabı asıl olarak parça etlerle yapılmakla birlikte dilerseniz köfte ile de yapabilirsiniz. Orta yağlı kıyma ile hazırlayacağınız büyükçe bir köfteyi parça etin yerine koyarak aynı şekilde pişirebilirsiniz.
İSTİM KEBABI VİDEOSU
Adım Adım Pişirme
1- Çukur bir tavaya ya da tencereye suyu dökün. 4 adet kuzu inciği üzerine koyun ve haşlayın. Etler, iyice haşlanırken, patlıcanın kabuklarını alacalı bir biçimde soyun. Patlıcanları bölmeden şerit halinde ince ince doğrayın. Ardından yarım baş soğanı küp küp doğrayın. Etleri tencereden alarak soğuk suyun altında süzün ve yıkayın.
2- Bir tencerenin içine 2 çorba kaşığı margarini koyun ve eritin. Doğradığınız soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. 1 çorba kaşığı salça ve 1 çorba kaşığı unu da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
3- 3 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve etleri de tencerenin içine koyun kapağını kapatarak. orta ateşte 40-45 dakika haşlayın.
4- Bu sırada ayrı bir tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Dilimlediğiniz patlıcanları tavada kızartın. Bir tabağın üzerine peçete serin ve kızarttığınız patlıcanların yağını süzdürmek için, patlıcanları peçetelerin üzerine koyun.
1 adet domatesi halka şeklinde dilimleyin, 2 adet biberide büyük boy dilimleyin.
5- Pişen etleri bir tabağa alın ve kızarttığınız patlıcanlar ile dört tarafını sarın. Üzerine önce bir dilim biberi ve bir dilim domates koyun. Kürdan batırarak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tencerede kalan sosu döküp,fırında 180 derecede 20 dakika pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Servis yaparken üzerine sosundan da ekleyebilirsiniz.
