İtalyan lezzeti nereden geliyor?
Basit tekniklerle hazırlanan, Akdeniz’in taze havasını sofralara taşıyan, soslarıyla ve pizzalarıyla olduğu kadar tatlılarıyla da ünlü bir mutfak. Kökeni M.Ö. 4. yüzyıla kadar dayanan İtalyan mutfağı için onlarca dünya mutfağından esinlenmiş denebilir. Bulunduğu konum itibariyle Avrupa’nın en ilgi çekici noktalarından olan İtalya, mutfağına yıllar boyu kendisini ziyaret edenlerin izlerini taşıyor ve ortaya harikalarla dolu lezzetler çıkarmayı başarıyor.
Neredeyse tüm dünyanın damak tadına uygun lezzetler sunabilen İtalyan mutfağının sırlarını araladık! Duyduklarınız sizi çok şaşırtacak, basit tariflerle nefistatlara ulaşmak sandığınız kadar zor değil! İşte İtalyan mutfağının lezzetine lezzet katan, sofraları zenginleştiren şeflerin püf noktaları…
• Domates, İtalyanlar için adeta bir tutku… Makarna soslarından pizzalarına, salatalarından çorbalarına kadar neredeyse tüm lezzetlerinde domatesin parmağı var.
• Çeşit çeşit baharatları kullanmaları artık bir sır olmasa da İtalyanlar baharat konusunda Hintliler kadar cesur değil. Kullandıkları tüm baharatların bir sınırı var, yemeklerinde ve soslarında baharatı çokça kullanıyorlar fakat sınırı hiç aşmıyorlar.
• Giallina Peyniri’nin üretimi için özellikle Alp ineklerinin sütünü kullanıyorlar ve ünlü peynirlerini fındığımsı bir tatla harmanlıyorlar.
• Parmesan peynirinin son halini alması ve sofralarla buluşması için katı kuralları var İtalyanların… 16 litre inek sütünden üretilecek 1 kg parmesan peynirini en az 12 ay eskitmeyi bekliyorlar. Kaliteli bir parmesanı tadabilmek için ise yaklaşık 36 ay beklemek gerekiyor.
