YURTHABER

İzmir
Şehirler
Şehir Seçiniz
Adana
Adıyaman
Afyonkarahisar
Ağrı
Aksaray
Amasya
Ankara
Antalya
Ardahan
Artvin
Aydın
Balıkesir
Bartın
Batman
Bayburt
Bilecik
Bingöl
Bitlis
Bolu
Düzce
Burdur
Bursa
Çanakkale
Çankırı
Çorum
Denizli
Diyarbakır
Edirne
Elazığ
Erzincan
Erzurum
Eskişehir
Gaziantep
Giresun
Gümüşhane
Hakkari
Hatay
Iğdır
Isparta
İstanbul
İzmir
Kahramanmaraş
Karabük
Karaman
Kars
Kastamonu
Kayseri
Kilis
Kırıkkale
Kırklareli
Kırşehir
Kocaeli
Konya
Kütahya
Malatya
Manisa
Mardin
Mersin
Muğla
Muş
Nevşehir
Niğde
Ordu
Osmaniye
Rize
Sakarya
Samsun
Şanlıurfa
Siirt
Sinop
Şırnak
Sivas
Tekirdağ
Tokat
Trabzon
Tunceli
Uşak
Van
Yalova
Yozgat
Zonguldak
Bize Ulaşın BİZE ULAŞIN

İYTE Çok Fonksiyonlu, Yenebilen Gıda Ambalajı Üretti

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü (İYTE) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Yemenicioğlu ve...

İYTE Çok Fonksiyonlu, Yenebilen Gıda Ambalajı Üretti

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü (İYTE) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Yemenicioğlu ve ekibi mısır proteini, çayda bulunan fenolikler, yumurta proteinleri, çeşitli baklagiller ve mumları kullanarak tamamen doğal, çok fonksiyonlu gıda ambalaj malzemesi üretti. İnsan sağlığına ve çevreye hiçbir zararı olmayan malzeme, gıdaların kendine has özelliklerinin ve mikrobiyel kalitesinin korunmasını da sağlıyor. Önümüzdeki beş altı yıl içinde mutfaklara girmesi beklenen malzemeyle gıda maddelerine katılan kimyevi koruyucular, yerini doğal koruyucular içeren yenebilir ambalaj materyallerine bırakacak.

Prof. Dr. Yemenicioğlu, geliştirilen ambalaj malzemesinin peynir, süt, et ve et ürünlerinde yenebilir kılıflar, kaplamalar ve filmler halinde uygulanabileceğini söyledi. Dört özelliğiyle gıda ürünlerinde başarıyla denendiğini kaydederek, “TÜBİTAK-ARDEB tarafından Türkiye İhracatçılar Meclisi İnovasyon Haftası için ülke çapında seçilen dört gıda projesinden biri olan bu çalışma, son olarak yine TÜBİTAK-ARDEB’in önerisiyle Bilim Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Başarı Öyküleri Kataloğu’nda yer almaya hak kazandı.” dedi. Gıdayı yalnızca çevre faktörlerine karşı korumayı hedefleyen ambalajlama anlayışının üretici ve tüketicileri tatmin etmediğini söyleyen Yemenicioğlu, çalışmanın kendi kategorisinde dünyada ilk olduğunu, bu yüzden referans niteliği taşıdığını ifade etti. Ambalajın temel malzemesinin mısır proteini "zein" olduğu bilgisini veren Ahmet Yemenicioğlu, çalışmayı şöyle anlattı: “Zein proteini, tıpkı plastik gibi davranan ve film oluşturan bir malzemedir. Şu anda atık bir ürün ve dünyada çok az oranda değerlendiriliyor. Bu proteini başka doğal maddelerle destekleyerek daha kullanılabilir hale getirdik. Örneğin kontrollü salım özelliği kazandırmak, yani gıdaya antimikrobiyel ve antioksidan maddelerin geçiş hızını ayarlamak için filmlere mumlar ve yağlar, esneklik vermek ve elastikiyeti arttırmak içinse çaydaki doğal fenolik maddesini karıştırdık. Böylece zein filmlerin esnekliğini istendiği zaman yüzde 500’e kadar arttırmanın yanısıra farklı depolanma süreleri olan gıdaların ambalajlanmasında da kullanılabilir hale getirdik. Filmler, içerdikleri doğal maddelerle gıdalarda zehirlenme yapan mikroorganizmaların üremesini engellediği gibi gıdanın içerdiği yağların bozulmasını da önleyebiliyor.”

Prof. Dr. Yemenicioğlu, üretilen ambalaj malzemesinin literatürde ilk defa antimikrobiyel, antioksidan, kontrollü salım ve elastikiyetten oluşan dört önemli fonksiyonu tam olarak birarada barındırdığını, beşinci fonksiyon olan biyoaktif özelliğiyse kısmen taşıdığını dile getirdi.

Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz

En Çok Aranan Haberler