İzmirli Akademisyen Ve Gazeteciler Gaziantep Yemeklerini Öğrendi

Gastronomi turu kapsamında Gaziantep’e gelen İzmirli gazeteci ve akademisyenler, Gaziantep mutfağının inceliklerini öğrendi.Emine Göğüş Mutfak Müzesi’ne gelen İzmirli grup, Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan tarafından ağırlandı. Öztan, İzmir’den gelen gruba Gaziantep yemeklerinin inceliklerini, kebabın inceliklerini anlatarak Gaziantep’e özgü ‘yeni dünya kebabı’, ‘çağla aşı’ gibi gurme lezzetlerden oluşan yemekler yaptı.Tur şirketleri anlaşarak Gaziantep’in yöresel lezzetlerini anlatmak ve Gaziantep’i bir gurme kenti yapma uğraşı içerisinde olduğunu belirten Tahir Tekin Öztan, “Bu çalışmamız Gaziantep’i gurme kent yapma ile alakalı. İnşallah şehir olarak hedefimiz Gaziantep’i gurme kent yapmak. Onun için alt yapımızı doldurmamız lazım. Tur şirketleri ile anlaştık. İnsanlar artık yeni yeni arayışlar yapıyorlar. Gaziantep kültürünün yemeğini herkese tanıtmak istiyoruz. Bundan dolayı da insanlara Gaziantep yemeklerinin hem lezzetini hem de sosyalitesini anlatmamız lazım” dedi.Gaziantep yemeklerinin lezzetinin yanında sosyalleşme yönü olan yemekler olduğuna da değinen Öztan, “Bizim yemeklerimiz lezzetinin yanında aynı zamanda sosyalleşmedeki çok önemli bir unsurdur. Yuvalamamız, dolmamız ve bütün yemeklerimizi bir arada yapıyoruz. Hem lezzeti hem de sosyalliği bir arada veriyoruz. Bunu sadece biz Gaziantepliler biliyor. Biz bunu bütün Türkiye’ye hatta bütün dünyaya anlatacağız. Bu kapsamda da bugün İzmir’den gelen grubumuza yeni dünya kebabı baharın başlangıcı, yazın habercisi olan bu yemeği yaptık. İnsanlar geldikleri kente döndükleri zaman burada gösterdiklerimizi yapabilsinler diye uygulamalı olarak tencerede yeni dünya kebabı yaptık. Bu gösterdiğimiz yemekleri kendi evlerinde de yapabilecek bu insanlar. Dolayısıyla da Gaziantep’i unutmayacaklar” diye konuştu.İzmir’den gelen gruba Antep kebabının genelde sebze ve meyvelerle kombinasyonlu olarak kullanıldığından çok faydalı olduğunu anlattığını aktaran Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, “Biz insanlara gideceğiz. İnsanların bize gelmesini beklemeyeceğiz. Buraya gelen misafirlerimize kebabın faydalarını anlattık. Bizim bölgemizdeki kebap çeşitlerinin birçoğu sebze ve meyvelerle yeniliyor. Bu yüzden kebaplarımız çok faydalı. Buradaki gelen arkadaşlarımıza da bunları anlattık” ifadelerini kullandı.İzmir’den gelen akademisyen ve gazeteci grubunda yer alan Beslenme Uzmanı Gülşen Altın ise Gaziantep mutfağını gerçekten tanımadıklarını söyledi. Altın, izlenimlerini şu şekilde anlattı:“Buraya geldikten sonra fikirlerim çok kısa bir süre içerisinde değişti. Özellikle meyvelerle etin kombinasyonunu yurtdışında görmüştüm. Burada daha farklı bir pişirme tekniği ile kullanılıyor. Sağlıklı olma konusunda bir takım endişelerim vardı. Şu an çok az yağla ve iyi bir et, kuzu eti kullanılarak şu anda burada yapılan yemeğin içerisine yağ da konulmadan su ile pişirilmesi muhteşem bir şey. Gaziantep mutfağını hakikaten bizler tanımıyormuşuz. Tanımak, araştırmak ve yerinde görmek gerektiğine inanıyorum.”