Kağızman’da otlu lor ve peynir

Kağızman’da otlu lor ve otlu peynir bitkilerin şifa kaynağı olmasından dolayı önem kazandı

Doğu Anadolu bölgesinin vazgeçilmezi olan otlu lor ve otlu peynir yıllardan beridir üretilerek sofralarda yerini almaya devam ediyor.

Kağızman mutfak kültürü içinde yer alan otlu lor ve otlu peynir son zamanlarda daha fazla yapılmaya başlandı.

Hastalıklara bitkisel çözüm önerileriyle bitkilerde şifa aranınca peynirlere ve lorlara yörede yetişen bitkiler toplanarak katılmaya başlandı.

Kağızman’da başta Kımı, Mendik, sirmo olmak üzere, Yarpuz, Kekik, Nane, Dağanığı gibi bitkilerden oluşmaktadır. Katılan lora renklerini veren bitkiler aynı zamanda bünyelerinde barındırdıkları şifaları da insanların yararına sunuyorlar.

Kağızman’da yemeklerin çoğu yöreye has olarak bitkilerden elde edilmektedir. Bunlardan ilkbahar yemekleri, kaytaran, kuzukulağı, dağanığı, kızılpancar, kazayağı, çiriş, evelik, çaşır gibi bitkilerden elde edilmektedir.

Yazın yaş olarak tüketilen bu bitkiler kışın da kuru olarak tüketilmekte ve besin kaynağı olarak yenilmektedir.