Kandil Ve Bayrama Özgü Lezzet: "Cevizli Helva"

İhtiyaç sahibi ailelere dağıtılırdı Özhelvacı, geçmişte varlıklı ailelerin cevizli helvayı kendilerinin tükettiği gibi ihtiyaç sahibi ailelere de dağıttığını ifade ederek, Arapça "kısme" olarak adlandırılan bu gelenekte varlıklı ailelerin komşularına ve yoksullara bir ekmek üzerinde cevizli helva gönderdiğini hatırlattı. Yoğun emek istediği için her zaman hazırlanamadığını anlatan Özhelvacı, şöyle dedi: "Şimdilerde bayram ve kandilin dışında özel sipariş üzerine üretim yapıyorum. Ben de cevizli helvanın üretimini bırakırsam bu geleneksel tat unutulacak. Bu eşsiz damak tadının unutulması ile dede mesleğimiz de kaybolup gidecek. Zengin kültürümüzün ürünü bu lezzeti gelecek nesillere aktarabilmek için destek bekliyorum. Destek verilmesi halinde şimdi elle yaptığım üretimi fabrikasyon hale getirerek patenti için başvuruda bulunmayı planlıyorum. Siirt'e özgü cevizli helvayı tüm dünyaya tattırmak istiyoruz." Bayram için cevizli helva satın alan Osman Yılmaz, severek tükettikleri cevizli helvayı her zaman bulamadıklarını anlatarak, bunu tüketmek için kandil ve bayramları beklediklerini söyledi. Yılmaz, cevizli helvanın yılın sadece belli bir döneminde değil, her zaman üretilmesini istediklerini belirtti.