Karadeniz'deki Bayram Hazırlığı

Karadenizli kadınlar, karalahana sarması, su böreği ve fındığı bol baklavalarla Ramazan Bayramı'na hazırlanıyor.

Ailelerin, akrabaların, komşuların bir araya geldiği, konuklara birbirinden lezzetli ikramların sunulduğu Ramazan Bayramı yaklaşılırken evlerde de tatlı telaş başladı.

Karadeniz'deki evlerde bayramlarda konuklara sunulan tatların başında ise karalahana ile yapılan sarma, yaylalarda beslenen ineklerin sütünden yapılan sapsarı tereyağının lezzet kattığı peynirli su böreği ve bol fındıklı baklava geliyor.

Bayram için hazırlık yapan Ordulu Sevim Duran, AA muhabirine, bayramda misafirlerine ikram etmek için kızıyla birlikte fındıklı baklava yaptığını söyledi.

Karadeniz mutfağında karalahana sarmasının, fındıklı tatlıların ve köy peynirlerinden, tereyağından yapılan su böreğinin önemli bir yeri olduğuna işaret eden Duran, "Fındıklı tatlılar, lahana sarması ve su böreği Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Ramazan ve Kurban bayramlarında bu güzel tatları misafirlerimiz için hazırlıyoruz" dedi.

Baklava veya tatlı hazırlığında tereyağının önemli olduğunun altını çizen Duran, baklavanın lezzetini önce tereyağından, daha sonra da fındıktan aldığını, bunun için de baklava yapımında tereyağ kullanmayı tercih ettiğini belirtti.

-Hamur işi yapan işletmelerde bayram mesaisi-

Ev usulü hamur işi ürünlerini yaparak satan Şükran Günen ise, bayram öncesi yoğun bir tempo içinde çalıştıklarını dile getirerek, "Bayrama yaklaştıkça gece saatlerine kadar çalışıyoruz. Karadeniz yöresinin ürünlerinden yapılan tatlara Akdeniz Bölgesi'nden, Ege Bölgesi'ne kadar oldukça yoğun bir talep var" diye konuştu.

Karadeniz kadınlarının bayramda su böreği, fındıklı tatlı ve karalahana sarması yaptığını anlatan Günen, şöyle devam etti:

"Karadeniz evlerinde su böreği, tatlı ve sarma olmazsa olmazlardandır. Memleketimizin fındığıyla tatlı, memleketimizin peyniri ve tereyağıyla su böreği ve karalahanasıyla sarma yapmak burada meşhurdur. Biz de tamamen yöresel malzemelerimizle yaptığımız lezzetleri müşterilerimize sunuyoruz."

Muhabir: Eyüp Elevülü