Karnıyarık Tarifi

Sofralarımızın olmazsa olmaz yemekleri vardır. Bunlardan biri de özellikle yaz yemekleri arasında olan karnıyarık yemeğidir. Annemden öğrendiğim ve bol sarımsakla pişirdiğim karnıyarık tarifi ile başlıyorum..

Malzeme Listesi

5 adet orta boy patlıcan
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet soğan
6 diş sarımsak
2 adet domates
göz kararı ayçiçek yağı (kızartma için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
3 dal taze nane
1 çay kaşığı tuz
5 adet sivri biber
1 adet domates (süslemek için)

(5 Kişilik - 1 saat)

Hazırlanışı

Adım 1

Patlıcanların baş kısımlarını kesip alaca soyun.Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp iyice sıkarak kurulayın.

Adım 2

Kızgın ve bol yağda kızarana kadar çevirerek kızartın. Kızaran patlıcanları süzgeçe alın ve fazla yağın akması için üzerilerine bir miktar kaynar su gezdirin.

Adım 3

Yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince kıyılmış sarımsakları zeytinyağ da kavurun.

Adım 4

Üzerine kıymayı koyup kavurmaya devam edin.

Adım 5

Rendelenmiş domatesleri de ekledikten sonra tuz, karabiber ve şekeri de ekleyip, iki taşım kaynatın.

Adım 6

En son ince doğradığınız maydanoz ve taze naneyi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

Adım 7

Süzülen patlıcanları fırın tepsinize alın ve ortalarını bıçak ile açın. Dikkat edin bıçak ucu sadece üst tarafı değecek.

Adım 8

Kıymalı karışımı patlıcanların içine doldurun ve üzerilerine birer dilim domates ve birer adet sivri biber koyun.

Adım 9

1 su bardağı su ilave edip, 180 derece ısınmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktası

Yanında beyaz pirinç pilavıyla mükemmel yenir.