Karslı Kaşar Satıcıları 'nefes Izni' Istedi

Bedir ALTINOK/KARS, Bakanlığın peynirler için getirdiği uygulamadan memnun olduklarını belirten peynir satıcısı Murat Koçak, özellikle eski kaşarın bu tebliğin dışında tutulması gerektiğini söyledi. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın yaptığı düzenlemeyle, 8 Şubat 2015'te Resmi Gazete'de yayınlanarak yürürlüğe giren yeni Peynir Tebliği'nde uygulamanın 1 Ocak 2016'da başlayacağını hatırlatan Koçak şunları söyledi:
"Peynirin üretiminden muhafazasına, taşınmasından piyasaya sürülmesine kadar birçok yenilik getirildi. Düzenlemeye göre peynir artık ambalajsız satılamayacak. Doğrudan satış için üretilen peynirler ambalajlı şekilde ve hijyen kriterlerini karşılayan yerlerde piyasaya sunulabilecek, Açıkta veya gıda ambalajına uygun olmayan poşet, kutu, plastik, strafor kutular kullanılamayacak. Uygulamayı sonunan kadar destekliyoruz. Taze kaşarda bu olur ama, büyük rağbet gören eski kaşar peynirinde bu olmaz. Çünkü eski kaşar dışarıdan aldığı havayla oluşan, gelişen, tuzunu yiyen bir peynirdir. İlk yapıldıktan sonra paketlenirse gelişmez, eski kaşar özelliğini kaybeder. Eski kaşarı sattığımızda paketleyebilirz."