Kars’ta Yemeklerini Kuzine Ocakta Pişiriyor

Kars’ta tüplü ve doğalgazlı yemek ocakları çıktıktan sonra kömürle çalışan kuzine ocakla yemek pişiren lokanta sayısı yok denecek kadar azaldı.Bahri Dağdaş Caddesi üzerinde baba mesleği olan lokantacılığı 45 yıldır yapan Fırıncılar ve Lokantacılar Odası Başkan Yardımcısı Ali Yekedüz, hazır tip yemek ocaklarının çıkması nedeniyle kömürle çalışan kuzine ismi verilen yemek pişirme ocaklarıyla çalışan lokanta sayısında her geçen gün azaldığını belirtti.İşyerinde babası Hasan Yekedüz’ün lokantacılık mesleğini sürdüren Yekedüz, kuzine ocağında günlük ortalama 4 torba kömür, 10 kilograma yakında odun yaktığını sözledi.Yekedüz, “Kuzine tip ocaklarda pişirilen yemekler tüplü ve doğalgazlı ocaklara göre daha lezzetli oluyor. Teknoloji sürekli olarak yeni atılımlar yapıyor. Ama ben kuzine tip ocağı, tüplü ocağa değişmem. Müşterilerimizde zaten özellikle kuzinede yemek pişirdiğimiz için daha lezzetli olduğunu her defasında bize söylüyorlar” dedi.Önceden sabah saat 04.00’da lokantada canlılık başladığına dikkati çeken Yekedüz, artık eskisi gibi işlerin olmayışına da dikkat çekti.Sanayinin, tarım ve hayvancılığın kentte bitme noktasına geldiğinden dolayı işlerinde büyük bir düşüş olduğunu ifade eden Yekedüz, şunları söyledi. “Sanayinin gelişmesi gerekiyor. Tarım ve hayvancılık için acil çözümler üretilmesi gerekiyor. Artık Kars’ta eskisi gibi iş yapamıyoruz. Önceden gece saat 22.00’da lokantayı kapatıyorduk, şimdi öğleden sonra saat 15.00 de iş duruyor. Buna göre 15 yıl önce Kars’ta sayılı lokanta varken şimdi her adım başı lokanta var. Ama Kars bunu kaldıracak kapasiteye sahip değil. Çünkü ilimizde işsizlik had safhaya çıkmış durumdadır. Esnafın, vatandaşın, köylünün hali ortadadır.’’