Kastamonu Usulü Baş Çorbası

Malzemeler

1 adet koyun başı

1.5 çay bardağı un

1 yumurta

1 bardak yoğurt

Yarım baş sarımsak

1 limon

1 çay bardağı sıvıyağ

Karabiber

kırmızı biber

Tuz

Yapılışı

Adım 1

Kasapta baş kısmını iyice temizlettiğiniz koyunu sıcak su ile yıkayın.

Adım 2

Derin bir tencereye 10 bardak su ve koyun başını, etler hamur olana kadar iyice pişirin.

Adım 3

Pişen koyun başını ocaktan alın.

Adım 4

Pişen başı suyun içinden çıkarın ve etlerle kemikleri ayırıp, küçük parçalara bölün.

Adım 5

Bir tencereye un ve yağ koyup pembeleşinceye kadar kavurun.

Adım 6

Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirip ateşten alın.

Adım 7

Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edin.

Adım 8

Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpırak katın.

Adım 9

Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapın.