Kaymaklı Atom Ramazan’ın Vazgeçilmezi

Trabzon’da sadece Ramazan ayında üretilen ve büyük talep gören 'Kaymaklı Atom' vazgeçilmez bir Ramazan geleneği olarak dikkat çekiyor.

Ramazan ayına has olarak Trabzon’da çıkan ve çocuklar kadar büyüklerin de talep gösterdiği 'Kaymaklı Atom' bu Ramazan'da da ağızları tatlandırıyor. Çeşitli illerde beze, Kaymaklı, atom olarak adlandırılan yumurta akı ve şekerden yapılan kuru tatlı, çocukların tezgahlarında yer bulmaya başladı. Özelikle iftar sonrası çocuklar elerindeki tepsilere koydukları Kaymaklı Atomları kapı kapı gezerek satmaları Trabzon’da vazgeçilmez bir Ramazan geleneği haline dönüştü. Yetişkinler tarafından da tercih edilen atomlar, daha çok çocukların ilgisi çekiyor.

Trabzon’un Kaymaklı Atomu, Ramazan pidelerinin üstüne sürülen yumurta sarısının kullanılması sonucu kullanılmayarak ayrılan yumurta beyazlarının pastane ve fırınlarda işlenerek yapılmasından meydana geliyor. 40 yılı aşkın bir zamandır fırın ustası olan Ömer Metin Turan (64) , kaymaklı atom yapımındaki püf noktalardan bahsederek, “Yumurta beyazı ve şeker kısık ateşte mikserle çırpıldıktan sonra ağzı büzgülü torbayla kalıba konup 140 derecede pişirilmesi çok önemlidir.Sadece ramazan ayalarında yapılan bu tatlı eski yıllarda oldukça fazla rağbet görürdü günümüzde fazla yapılmıyor ve tüketilmese de yinede günde 1000 adet üretiyoruz ” diye konuştu.