Kayseri'de Iftar Ve Sahurluk Tahinli Pide

Faruk ÇUHADAROĞLU/KAYSERİ, Hem iftarda hem de sahurda tüketilen tahinli pidenin ilk kez nerede ve hangi yılda yapıldığı bilinmiyor. Tahinli pide, mayalı hamurun üzerine pekmezli tahin ve şekerin dökülmesiyle hazırlanıyor. Bu ürün, hamuru, şekli ve yapısı itibarıyla diğer pidelerden ayrılıyor. Tahinli pide hem görüntüsü hem de eşsiz tadıyla Kayserililerin sofralarındaki yerini alıyor. Yaklaşık 30 dakikada hazır olan tahinli pidelerin, küçük boyu 2 liradan, büyük boy susamsız olanı 10, büyük boy susamlı olanı ise 12 liradan satılıyor.
Kayseri'de 25 yıldır tahinli pide yapan pide ustası Süleyman Altıner, ''Ramazan'da diğer pidelerimiz ve ekmeklerimizle birlikte tahinli pide de yapıyoruz. Ramazan aylarında bu pide çeşidine yoğun ilgi oluyor. Kayserililer tarafından tercih edilen yiyeceklerden. Tahinli pide için öncelikle hamuru açıyoruz ve bu hamura tahini yoğurarak yediriyoruz, sonra şeker atıyoruz. Tahinli hamuru şekerle iyice yoğurup bir süre dinlendiriyoruz. Daha sonra hazırladığımız tahinli, şekerli hamuru alüminyum folyo üzerinde şekillendirip üzerine isteğe göre susam atıp fırına veriyoruz'' dedi.
Tahinli pide alan vatandaşlar da, ''Tahinli pide, Kayserimizin yöresel damak lezzetidir. Kayseri mantısı ne kadar dünyaca ünlüyse, tahinli pide de mantı kadar sevilen yöresel damak lezzetimizdir. Özellikle sahurda mutlaka bulunmasına özen gösteririz'' diye konuştular.