Keşkeği, Yuvarlaması Ve Bolaması İle Aydın'ın 8 Meşhur Yemeği

Zerde

Safranla renk ve koku verilen, şekerli, bir çeşit pirinç peltesi olan Zerde, sanılanın aksine Konya yöresine değil Aydın'a ait bir tür tatlıdır. Zerde. Konya bölgesinde sıklıkla karşılaşılan bir tatlı türü olarak bilinmektedir. 15. yüzyıldan itibaren Osmanlı döneminde kendini gösteren tatlının sütlaç ile çift yumurta ikizleri olduğunu söylesek yalan olmaz.

Malzemelerinin ve hazırlanış biçiminin hemen hemen aynı olması bu tezin doğruluğunu kanıtlar niteliktedir. Zerdeyi farklı kılan renginin sarımtırak olmasıdır. Bunda safranın etkili bir rolü bulunmaktadır. Fakat pahalı bir ürün olduğundan yerine çoğunlukla zerdeçal baharatı tercih edilmektedir. (Harbiyiyorum'a bu engin bilgiler için teşekkürler)

---

Koruklu Ekşi Bamya

Sadece limonun ekşisine mahkum olmak istemeyen Aydınlılar, koruk üzümüyle yaptıkları ekşili bamya ile Türk mutfaklarına imzalarını attılar. Olgunlaşmamış üzümlere verilen koruk ismi, bamya ile birleşince değişik bir yemek gibi kulağımızda çınlıyor.

---

Ciğer Dolması

Türkiye genelinde ciğer sarması özel günlerde, bayramlarda ve düğünlerde yapılan zahmetli bir yemektir. Ama Aydınlılar ciğer sarmasını hemen hemen her gün üşenmeden yapıp, yiyebilirler.

---

Bolama ( Lok Lok Pilavı)

Nohutla ve pirinçle yapılan bu nefis pilav, pilav sevmeyenlerin dünyasında yepyeni bir kapı açıyor. Et, arpacık soğanı, sarımsak, tuz, karabiber, salça, yağ, doğranmış domates ve biber ile yapılan bu pilavda önce ana malzemeler pişer daha sonra pirinç eklenir.

---

Yuvarlama

Kıymanın içine rendelenmiş soğan, karabiber, tuz, yumurtanın karıştırılması ve un ilave edilerek yoğrulması ile hazırlanan yuvarlama, fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak avuç ortasında yuvarlanır ve bir tavada kızartılır. Ayrı bir tencerede tereyağı eritilerek tuz, kırmızı biber ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Pişen yemeğin üzerine ezilmiş kese yoğurdu, kızdırılmış yağ içine konulan toz biberli sos dökülerek servis yapılır.

---

Keşkek

Kaynatılan ve suyu süzülen buğdayın ezilerek iyice pişmiş ve lif lif ayrılmış etlerle muhteşem kavuşması! Servis edilirken üzerine tereyağı ile kavrulan kırmızı biber dökülerek özellikle kokusuyla bizi bizden alır. - - - - - -

Yer Elması Yemeği

Kare doğranan yer elmaları soğanla bir güzel pişirilir. Kırmızı pul biber ve salça ilave edilir. Tuz ve limonun da eklenmesiyle birlikte 15-20 dakika pişirilen yemek servise hazırdır. Parmakları yediren bir yemek!

---

Dalgan Kavurması

Dalgan, soğan ve pırasaların zeytinyağı ile kavrulmasıyla hazırlanır. Yoğurtlu veya sade servis yapılabilir. Tercihe göre kavurma esnasında yumurta da kırılabilir.