“Kırmızı ve beyaz et temininde hayvanların sağlıklı olduğunu bilmeliyiz”

İtina Gıda Genel Müdürü Yusuf Karaduman, Türkiye’de tüketilen besinlerin sorgulanmadığını ifade ederek, “Özellikle kırmızı ve beyaz et ile ilgili tüketimlerde hassasiyet önemlidir. Çünkü et alırken, kesilen hayvanların sağlıklı olup olmadığını, dinimize göre kesimlerinin yapılıp yapılmadığını bilmemiz gerekir.” dedi.

Kayseri Genç Sanayiciler ve İşadamları Derneği (GESİAD), dernek merkezinde üyelerine yönelik 'Mahzursuz Gıda' semineri verdi. Gıda Komisyonu tarafından organize edilen seminerde konuşan İtina Gıda Genel Müdürü Yusuf Karaduman, “Gıda tedariki ve yemek üretiminde kullandığımız malzemelerin menşeini araştırmak birçoğumuzun ihmal ettiği ama asla ihmale gelmeyecek bir konu. Büyük çoğunluğun Müslüman olduğu bir ülkede yaşıyor olmak, bizi mahzursuz gıda hassasiyeti noktasında hakikaten rehavete sürüklüyor.” diye konuştu.

Yusuf Karaduman, dikkat etmeden ve önemsemeden tüketilen ürünlerin, dini inanış ölçülerinde sorgulayarak ve inceleyerek satın almak gerektiği konusunda bilgilendirmede bulundu. Karaduman, şunları söyledi: “Gıda sektöründe satış ve tedariki yapılan ürünlerin helal ve hijyenik olması konusunda özellikle gayret sarf etmek gerekmektedir. Bilhassa kırmızı ve beyaz etin dinimize göre kesimi ile ilgili güvendiğimiz firmalarla çalışılması yanında, her kesim ve işlemde bizzat bunun müşahitliği yapılması gerekmektedir. Kırmızı ette, özellikle güvenilir besicilerden temin edilen hayvanlar mezbahaya sevk edilmelidir. Kesim öncesi veteriner kontrolünden geçen canlı hayvanın yetkili nezaretinde dinimizin gereklerine göre kesim işlemi yapılmalıdır. Beyaz et (tavuk) konusunda entegre tesislerde kesim yaptırılması önemlidir. Ayrıca, süt ürünleri konusunda, özellikle peynirin mayası konusunda problemsiz olan maya ile üretim yaptırılması gerekmektedir. Üretilen ürünlerin tüm iç muhteviyatları gıda mühendisleri tarafından kontrol edilerek hassasiyetlerimiz doğrultusunda üretimi yapılmalıdır.