Kış sebzeleri vitamin deposu

Kış aylarında özellikle C vitamini yönünden zengin bir beslenme tavsiye eden Ergün, "Bütün yeşil sebzeler kalori açısından fakir, C vitamini yönünden zengindir. Kış diyetinde mutlaka sebze ve meyvelere ağırlık verilmeli" dedi.

C VİTAMİNİNİN ÖNEMİ

Yaz beslenmesiyle kış beslenmesi arasında büyük fark bulunduğunu, kışın vücudun direncinin de düştüğünü belirten diyet uzmanı Esra Kurtuluş Ergün, "Yaz meyveleri çok suludur; ama vitamin açısından zengin değildir. Kış sebzeleriyse daha zengindir. Kışın vitamine ihtiyaç iki kat artar. Bu da diyet için idealdir. Mandalina ve portakalın dışında yeşil biber, lahana, ıspanak, semizotu, pırasa, Brüksel lahanası ve kuşburnu, C vitamini yönünden çok zengin besinlerdir. Sebze ve meyve, taze ve anında tüketilmelidir. C vitamini vücutta depolanmadığı için her öğün alınması, özellikle sigara içenlerin daha fazla C vitamini almaya özen göstermesi gerekir" dedi.

KIŞ MEVSİMİNDE SAĞLIKLI BESLENME

Vücutta C vitamini eksikliğinde halsizlik, çabuk yorulma ve hastalıklara yakalanma riskinin arttığını belirten Ergün, C vitamini yönünden çok zengin olduğu bilinmeyen patatesin de haşlanmış olarak tüketilmesini tavsiye ederek, herkesin gün içerisinde iki patates yiyebileceğini ve haşlanmış patateste kalori olmadığını sözlerine ekledi. İşte uyulması istenen tavsiyeler:

"- Kış mevsiminde beslenme alışkanlığımızda meydana gelen değişikliklerden birisi de daha yağlı yiyeceklerin tüketilmesidir. Özellikle katı yağ olarak bilinen tereyağı ve margarinleri tüketmekten kaçınmalı, yemeklerimize ekleyeceğimiz zeytinyağı ve diğer sıvı yağları ise kontrollü tüketmeliyiz.

- Mevsimsel nedenlerden ötürü tazesini bulmakta zorlandığımız için daha az tükettiğimiz sebze yemeklerini, kışın da aynı sıklıkla tüketmek gerekir. Dondurulmuş veya konserve edilmiş sebzeleri kullanarak yiyeceklerimizi çeşitlendirebiliriz.

- Kış mevsiminde güneş yüzünü daha az gösterdiğinden, farkında bile olmadan güneşten aldığımız D vitamininden de yoksun kalmaktayız. Özellikle kemik ve diş gelişimimiz için önemli olan D vitamininin diğer bir kaynağı da balıktır. Artan D vitamini gereksinimimizi karşılamak için kışın daha fazla balık tüketmeye dikkat etmeliyiz.

- Yazın olduğu gibi kış mevsiminde de kızartma ve kavurmadan kaçınmalı, yağ tüketimimize dikkat etmeliyiz. Kırmızı et yerine beyaz et veya balık eti öğünlerimizin vazgeçilmez yiyeceği olmadır."

Uzmanların kış diyeti ise şöyle:

"Sabah: Kahvaltıda peynir ve kepek ekmeğinin dışında mutlaka portakal, kivi, havuç ya da elma yenmeli.

Öğle: Yemeğin yanında bir portakal suyu ya da salata bulunmalı.

Akşam: Taze sebzelerden kendi suyuyla ya da zeytinyağıyla yapılmış yemekler yenmeli. Kızartma olmamalı. Sebzeler suyun altında değil, bir kapta yıkanmalı. Kış diyeti kabızlığı ortadan kaldırır, mide ve karaciğer rahatlar, yorgunluk, halsizlik görülmez, cilt daha parlak hale gelir."