Kişi Başı Yılda 25 Kilogram Tavuk Eti, 170 Yumurta Tüketiyoruz

HATİCE ÖZDEMİR - Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Tülin Aksoy, Türkiye'de yılda kişi başına düşen tavuk tüketiminin 25 kilogram, yumurta tüketiminin ise 170 olduğunu söyledi. Aksoy, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tavuk tüketimi konusunda insanların kafasında ciddi sorular olduğunu ifade etti. Türkiye'de üretilen tavuğun güvenilir olup olmadığının sürekli tartışıldığını, bu konuda yeterli bilgisi olmayan insanlar tarafından toplumun yanlış bilgilendirildiğini ifade eden Aksoy, "Tüketiciye sunulan tavuk eti ve yumurta kesinlikle Avrupa Birliği ve ABD'nin standartlarının gerisinde değil. Türkiye, tavukçulukta çok başarılı bir ülke" dedi. Türkiye'nin yılda 1 milyon 800 bin ton tavuk üretimiyle Avrupa'da birinci, dünyada ise 10'uncu sırada yer aldığını bildiren Aksoy, Türkiye'nin dünyanın en fazla yumurta ihraç eden ikinci ülkesi olduğunu kaydetti. Türkiye'de tavukçuluk endüstrisinin tarımın en başarılı, en son teknolojinin uygulandığı bir sektör olduğunun altını çizen Aksoy, bu açıdan insanların kafalarında oluşan kuşkuların yersiz olduğunu söyledi. Dünyada tüketilen et grubundan üçte birini tavuğun oluşturduğunu, Türkiye'de ise yüzde 65 oranında tavuk tüketimi gerçekleştiğini anlatan Aksoy, Türkiye'de çeşitlilik konusunda sıkıntı yaşandığını dile getirdi. Yüzde 65'lik oranı sadece endüstrinin ürettiği standart tavuğun oluşturduğuna işaret eden Aksoy, Avrupa'da tavuğun yanı sıra hindi, kaz, ördek gibi etlerin de tüketildiğini, bu tür etlerin Türkiye'de tüketilme oranlarının çok çok düşük olduğunu vurguladı. Kalkınmış ülkelerde yılda kişi başına düşen tavuk tüketiminin 25-30 kilogram, ABD'de 50 kilogram, Avrupa ülkelerinde ise 25 kilogram olduğuna işaret eden Aksoy, "Türkiye'de ise kişi başı yılda 25 kilogram tavuk eti tüketiyoruz. Kırmızı etteki sorunlar çözülmediği sürece bu oran daha da artacaktır" diye konuştu. - Yumurta tüketimi Prof. Dr. Aksoy, yumurta tüketiminde ise Türkiye'nin istenilen seviyede olmadığını bildirdi. Dünyada ortalama yumurta tüketiminin 110 olduğunu söyleyen Aksoy, "Türkiye'den daha fazla et, süt, balık tüketen Avrupa ülkelerinde bir kişi yılda yaklaşık 250 yumurta, Fransa, Çin, Rusya ve Japonya 300 yumurta tüketirken, biz hala 170 yumurta tüketiyoruz. Onlar 300 yumurta tüketiyorsa üretimimize göre bizim 350 yumurta tüketmemiz gerekiyor" diye konuştu. - "Nerede o eski lezzetler" diyenlere alternatif üretim Tavuk üretimi konusunda Türkiye'de sadece endüstrinin ürettiği tavukların piyasada olduğunu, bunun da tek tip lezzet oluşturduğunu dile getiren Aksoy, batıda alternatif üretim modelleri geliştirildiğini belirtti. Endüstri üretiminin ucuz ve kaliteli yumurta ile tavuk sağladığını ancak "Nerede o eski lezzetler" diyenlere yönelik tavuk üretiminin de sağlanması gerektiğini vurgulayan Aksoy, şunları söyledi: "Avrupalı tüketici organik tüketime para öderken standart ürünün kalitesiz olduğundan, güvenmediğinden değil, sürdürülebilirlik ve hayvan refahı açısından bunu yapıyor. Bizim de dev kümeslerimiz var. Buralarda hayvan korunuyor, ısısı, sıcaklığı her şeyi isteğine göre karşılanıyor ama bir tavuğun açık alana çıkması, yeri eşelemesi, bir solucanı, gökyüzünü görmesi, kanat çırpması gibi hakları da var. 'Tavuğun dışarı çıkması yumurta maliyetini iki katına çıkarsa da ben bunu razıyım' diyen bir kitle var. En azından bu kitle için bu tür üretim modellerini geliştirmemiz gerekiyor." - "Tavukta genetik çeşitlilik azalıyor" Türkiye'nin tavuk üretiminde sadece endüstriyel üretime yönelmesinin genetik çeşitliliğin azalmasına neden olduğunu ifade eden Aksoy, batı ülkelerin organik ve benzeri üretime para verirken, genetik çeşitliliği de koruduğunu anlattı. Önemli kırsal alana sahip Türkiye'nin alternatif üretim alanlarında da başarılı olabileceğinin altını çizen Prof. Dr. Aksoy, "Neden Türkiye'de tüketilen tavukların yüzde 10-15'i açık alanda yetiştirilen tavuklardan elde edilmesin. Yüzde 23 kırsal nüfusu olan Türkiye'de bu konuya özel önem verilmesi gerekiyor. Piyasada 20 liraya da 100 liraya da penye alıyoruz. Bu açıdan piyasanın, pazarın çeşitlenmesi gerekiyor" dedi.