Kıymalı Kayseri Yağlaması

Kıymalı Kayseri yağlaması nasıl hazırlanır?

Malzemeler

5 su bardağı un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı maya

1 tatlı kaşığı tuz

Yeterince ılık su

Sos için

250 gr kıyma

2 büyük soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

100 gr margarin

2 adet sivir biber

Kırmızı biber, maydonoz

Yapılışı

Kuru maya un ile karıştırılır. Sonra diğer hamur malzemeleri katılıp yumuşak bir hamur yapılır. 15-20 dk bekletilir. Hamurdan zebeler alınıp tabak büyüklüğünde açılıp yağsız teflon tavada pişirilir. (Lavaş gibi, Kayseri'de buna şebit denir) Bir tavada kıyma, soğan, biber ve maydonoz kavrulur. İçerisine salça eklenip karıştırılır. 1 çay bardağı kaynamış su eklenip biraz pişirilip ateşten alınır. Bir tepsiye ekmek (lavaş) konur. Üzerine karışımdan sürülür. Bir kat lavaş bir kat etli sos pasta gibi üstüste konarak hazırlanır. Aynı işlem harç bitene kadar devam eder. En son dörde bölünüp üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilip kıvrılarak yenir.

Bilim İlaç / Ayten Gündoğdu