Konya'nın meşhur çöpleme kebabının püf noktası ortaya çıktı! Patlıcanı soyarken...

Anadolu mutfağının en zengin yöresel lezzetlerinin durağıdır Konya. Etli ekmeği, Mevlana böreği, çebici, arabaşı çorbası ve daha niceleriyle sofraları süsleyen bu yöremizin nispeten daha az bilinen bir lezzetidir çöpleme. Ünü bu yemeklere göre daha az olsa da yapılışının kolay olması, isteğe göre vejetaryen şekilde hazırlanabilmesi ve sunumunun kolaylığıyla sizi memnun edecek bir ana yemektir. Çeşitli sebzelerin ve etin çöp şişlere takılıp fırınlanması ile yapılabilecek basit bir yemektir. İşte sebzelerinin bolluğu ve kuzu etinin uyumuyla akşam yemeği menünüzü şenlendirecek olan bu pratik lezzetin tarifi...

HAZIRLANMA SÜRESİ

• Yaklaşık 45 Dakika

MALZEMELER

• 1 kilo kuzu kuşbaşı (Arzunuza göre kuzu eti yerine başka bir et de tercih edebilirsiniz.)
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağı (isteğe bağlı)
• 4 adet patlıcan
• 4 adet domates
• 5 adet yeşil biber
• 250 gram arpacık soğan
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

SOS İÇİN MALZEMELER

• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı su

SALATA İÇİN MALZEMELER

• 3 adet domates
• 3 adet salatalık
• 3 adet sivri biber
• 1 adet mor soğan
• Yarım demet maydanoz

SUNUM İÇİN

• Bir miktar çöp şiş

YAPILIŞI

• Kuzu kuşbaşı etinizi kızgın tavada mühürleyin.
• Etler renk alınca kuyruk yağını ilave edin. Kavurma işlemine 5 dakika daha devam edin; daha sonra etleri ateşten alın.
• Patlıcan ve biberlerinizi iri iri doğrayın.
• Çöp şişlerinize isteğinize göre kavurduğunuz etler, patlıcan, domates, sarımsak ve arpacık soğanı dizin.
• Eğer vejetaryen yapmak istiyorsanız etsiz çöp hazırlayın.
• Hazırladığınız çöpleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Yemeğinizin sosu için bir tavaya yağ alın.
• Domatesleri rendeleyip, içine doğranmış sarımsak, salça ve su ekleyerek sosunuzu hazırlayın.
• İsteğe göre sosunuza çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız çöp şişleri fırın tepsinize yerleştirmeden önce, tepsinin üstüne pişirme kağıdı koyabilirsiniz.
• Fırın tepsinize yerleştirdiğiniz çöplerinizin üzerine eşit miktarda sosunuzu gezdirin.
• Daha sonra, 200 derece fırında 30 dakika kadar sebzeleriniz yumuşayana kadar fırında çöplerinizi pişirin.
• Yemeğiniz fırında pişerken, salata için malzemelerinizi doğrayıp karıştırın.
• Fırından çıkardığınız yemeğinizin üzerine salatayı tabağınızın ortasında servis edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

• Patlıcanlarınızı iri iri soyduktan sonra tuzlu suda bir süre bekletmeyi unutmayın. Böylece, patlıcanlarınızın acı tadını çıkartmış olursunuz.
• Sosunuz için et suyu kullanabilirsiniz. Bu sosunuza lezzet katacaktır.

• Son olarak, yemeğinizi fırına atmadan önce, fırının önceden ısıtılmış olmasına dikkat edin.