Kültür Mantarları Tüketimi

Bilecik Devlet Hastanesi'nde görevli Dr. Mehmet Şakir Yumuşak, zehirlenme riski bulunmayan kültür mantarlarının tüketiminin çok faydalı olduğunu anlatarak, karbonhidrat içeriğinin düşük olmasının, hem şeker hastaları hem de diyet yapanlar açısından da önemli olduğunu belirtti.Dr. Yumuşak, İHA muhabirine yaptığı açıklamada, kültür mantarları, tüketimi ve sağlık açısından faydaları konusunda bilgiler verdi. Marketlerden alınan kültür mantarlarının hasar görmüş ambalaj içinde ya da bozulmuş veya çürümüş olmaları halinde olması halinde tüketilmemesi gerektiğini anlatan Dr. Mehmet Şakir Yumuşak, "Mantarların alerji ve anafilaksiye neden olabileceği unutulmamalıdır. Tüm dünyada on binlerce çeşidi bulunan mantar protein ve demir açısından çok zengindir. Ayrıca, mantarda A, B, D, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri de bulunur. Kültür mantarlarının bünyelerinde zehirli maddeleri bulundurmadığından bir zehirlenme görülmesi mümkün değildir. Buna rağmen mantarların yetiştiği ortam itibariyle, bazı mikroorganizmalar mantarın üzerinde bulunabilir. Bu mikroorganizmayla bulaşık mantarların çiğ olarak yenmesi sonucunda çok hafif mide ve bağırsak şikayetlerinin gelişebilir. Bunlara ilaveten, mantar alınırken ambalajlı olanlar tercih edilmeli, ayrıca ambalajda tüketiciyi bilgilendirmeye yönelik bazı bilgilerin yer aldığı etiketlerin olup olmadığına dikkat edilmelidir. Kültür mantarının uygun koşullarda saklanmaması, özellikle plastik torbalarda uygun olmayan sıcaklıkta muhafaza edilmesi bakteri çoğalmasına yol açmaktadır. Bu nedenle bir gastroenterit tablosu ortaya çıkmaktadır. Yine içerdiği B vitamini, C vitamini ve mineral maddeler oldukça önemlidir. Karbonhidrat içeriğinin düşük olması, hem şeker hastaları hem de diyet yapanlar açısından da önemlidir. Vatandaşlara, 'kayın', 'beyaz şapkalı mantar' gibi mutlaka kültürü yapılanları yemelerini öneriyoruz. Bu mantarlar zehirli olmadığı gibi bilakis besleyici özelliğe sahip. Sağlıklı bir vücut için mantar tüketimi çok önemli" dedi.