Kurban Bayramı Yaklaştı İşleri Arttı

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte bayram eden sektörlerin başında gelen bıçakçıların iş yükü arttı.

Özellikle bıçak biletenlerin sayısı artınca, bıçakçılar gece geç saatlere kadar mesai yapmaya başladı. Bıçakçıları üzen tek şey ise özellikle bu mevsimde kalitesiz ve ucuz Çin malı bıçakların piyasaya sürülmesi ve insanların fiyatından dolayı bunları tercih etmeleri.

Büyükbaş yada küçükbaş hayvanını almaya başlayan vatandaşlar, ikinci iş olarak bıçakçıların yolunu tuttu. Hazır ve seri üretim bıçak satışlarının artması nedeniyle sene içinde fazla hatırlanmayan bıçakçıların bugünlerde yüzü gülüyor.

Bıçakçıların iş yükü eski günlere göre 10 kat arttı. Sungurlu’da bıçakçılık sanatının yaşatılmasına çalışan bıçakçılar, insanların kendilerini çoğunlukla Kurban Bayramı günlerinde hatırladıklarını söyledi.

Vatandaşların, senede bir defa bıçaklarını bilettiklerini belirten bıçakçılar, bugünlerde bileme siparişlerini yetiştirmek için gece geç saatlere kadar mesai yaptığını söylediler.

Kesilecek hayvana eziyet çektirmemek için bıçağın keskin olmasının çok önemli olduğunu belirten bıçakçılar, kişilerin bıçaklarını ehil kişilere biletmesi gerektiğini vurguladı. Çin mallarının piyasaya girmesiyle birlikte el sanatı olan bıçakçılığın da bitme aşamasına geldiğini belirten bıçakçılar, “İnsanlar kaliteden ziyade fiyata önem veriyor. Daha çok kalitesiz ve ucuz Çin malı bıçaklar tercih ediliyor.” dedi.

Bir bıçağın en az 50 yıl ömrü olduğunu ifade eden bıçakçılar, bıçağın bıçak şeklini alıncaya kadar en az 50 defa ustanın elinden geçtiğini anlattı. Bir bıçak, çeliğin kesilmesi, bıçak şeklinin verilmesi, ağzının inceltilmesi, çelikleştirilmesi, sıyrılması, parlatılması ve sapının takılması gibi belli başlı safhalardan geçtikten sonra kullanıma hazır hale geliyor” dediler.