Kurban Bayramı'nda Beslenmeye Dikkat

Yozgat Özel Şifa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gökhan Elbay, Kurban Bayramı'nda et, şeker ve şekerli besinlerin tüketiminin arttığını belirterek tansiyon, şeker, kalp damar ve böbrek hastalarının sağlığını düşünmesi gerektiğini söyledi.

Kurban Bayramı'nda özellikle misafirlere yeme konusunda fazla ısrar etmemek gerektiğini ifade eden Yozgat Özel Şifa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gökhan Elbay, "Bayram sabahı et yemeden önce normal kahvaltı yapılmalıdır. Az ve sık beslenilmeli ve açlık süresi 3 saati geçmemelidir. Şerbetli yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Kesilen kurban eti hemen tüketilmemeli, en az 24 saat bekletilmelidir. Çünkü yeni kesilen et sert olur ve zor pişer. Dolayısıyla midede sindirimi zor olduğu için hazımsızlık ve şişkinlik yapabilir" dedi.

Etin kendi yağı ile pişirilmesi, fazladan yağ eklenmemesi gerektiğini belirten Elbay, “Çünkü her ne kadar etin yağını alsak da görünmeyen yağlar etin içerisinde olduğu için beslenmemizde yeterli olacaktır. Et yüksek ateşte pişirilmemeli. Yüksek ateşte pişen etin dış kısmı yanar, iç kısmı pişmemiş olur. Bu da besin öğesinde kayba yol açar. Etleri pişirirken kızartma ve kavurmadan uzak durmak gerekiyor. Bunun yerine sebzelerle birlikte tencerede, haşlama yapılarak, ızgara veya fırında pişirilmelidir. Sofrada sadece et olmamalıdır. Sebze, çorba, yoğurt gibi yiyecekler de bulundurulmalıdır. Meyve ve sebze tüketimi 5-6 porsiyon olmalı. Asitli içeceklerden uzak durulmalı, tüketeceğiniz et miktarı 60 ile 100 gram arasında olmalıdır” diye konuştu.

Kurban etlerini saklarken hazırlanmış etlerin buzlukta eksi 2 derecede birkaç hafta, derin dondurucuda eksi 18 derecede daha uzun süre saklanabileceğine değinen Elbay, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Dondurucudan çıkardığınız etleri açık havada çözülmeye bırakmayın. Besin zehirlenmelerine karşı dikkatli olun. Sakatatlar yüksek yağ ve kolesterolden zengin olduğu için kolesterol hastaları ayrıca dikkat etmelidir. Mümkün olduğu kadar hareketli olun ve enerji harcamaya çalışın. 1-2 gün de olsa aldığınız fazla besinler vücutta kilo artışı olarak size geri dönüş yapar."