Kurban Bayramı’nda Doğru Beslenme

Memorial Antalya Hastanesi Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Bölümü’nden Uzman Dr. Gökhan Yazıcıoğlu, et ve tatlı tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda Metabolik Sendrom tehdidi altında olan kişilerin daha dikkatli olmasını gerektiğini belirtti.Şeker hastalığı, kan yağlarında bozukluk, hipertansiyon ve koroner kalp hastalığına yol açabilen “Metabolik Sendrom”un doğru beslenme ve düzenli egzersiz içeren bir yaşam tarzı değişikliğini zorunlu kıldığını belirten Dr. Yazıcıoğlu, “Metabolik Sendrom” belirtilerini ise şöyle açıkladı:”Bir kişide insülin direncinin olması, şeker yükleme testi ile tespit edilebilen bozulmuş glukoz (karbonhidrat) toleransı, şeker hastalığından en az birinin bulunması ya da hipertansiyon, kan yağlarında bozulma (trigliserid yüksekliği veya iyi kolesterol düşüklüğü), karın bölgesinde obezite (vücut kitle indexi’nin 30’dan büyük olması ya da bel çevresinin erkeklerde 94 santimetre, kadınlarda 80 santimetreden fazla olması) durumlarından da en az ikisinin bulunması Metobolik Sendrom tanısının konulmasında önemli kriterlerdir.”TEDAVİDE ÖNCELİKLE KİLO KAYBI SAĞLANMALIMetabolikSendrom’da en uygun tedavi yönteminin kilo kaybı ve düzenli egzersiz için yaşam tarzının değiştirilmesi, sağlıklı beslenme ve gerekli koşullarda klinik hedeflere ulaşmak amacıyla ilaç tedavisinin başlanması olduğunu ifade eden Dr. Gökhan Yazıcıoğlu, “Yüzde 5-10’luk kilo kaybı bile Metabolik Sendromun tüm bileşenlerini kontrol altına alabilir. Yüzde 7’lik kilo kaybı ile birlikte düzenli fiziksel aktivite 4 yıl içinde şeker hastalığı gelişme riskini yüzde 50 azaltmaktadır” dedi.BESLENMEDE DOĞRU YAĞ KULLANIMI ÖNEMLİMetabolik Sendrom’da beslenme tedavisinin amacının insülin direncini düzeltmek ve insülin direncine bağlı bozuklukların önlenmesi olduğunu kaydeden Dr. Gökhan Yazıcıoğlu, şunları söyledi:”Total yağ kalorinin yüzde 25-35 oranında tutulmalı, bunun da büyük kısmı zeytinyağı, fındık yağı ve kanola yağı olmalıdır. Soya, ayçiçeği ve mısırözü yağı daha az oranda tüketilmelidir. Omega-3 yağ asitlerinden zengin beslenmeli, yani deniz ürünleri, fındık, ceviz, badem, keten tohumu yağı tercihen tüketilmelidir. Karbonhidrat tüketimi toplam kalorinin yüzde 45-55’i olmalı ve daha çok tam tahıllar, meyve ve sebzeler, kuru baklagiller, tahıllı ve yulaf içeren kahvaltılıklar tercih edilmelidir. Kalorinin kalan kısmı proteinden alınmalıdır ve tercihen derisiz tavuk veya hindi, yağsız et ve yağsız veya düşük yağlı süt ürünleri daha sağlıklı seçeneklerdir. “BAYRAMDA DOĞRU BESLENMENİN KURALLARIMetabolik Sendrom nedeniyle Kurban Bayramı’nı kırmızı et tüketiminden mahrum kalmadan geçirmek isteyen kişilerin ise beslenme alışkanlıklarında bazı noktalara dikkat etmesi gerektiğini söyleyen Dr. Gökhan Yazıcıoğlu, bunları şu şekilde açıkladı:”Kırmızı ette bulunan yüksek miktardaki doymuş yağ zararlı olduğundan bayram süresince et tüketim miktarında ve sıklığında çok dikkatli olunmalıdır. Öğünlerde 2-3 köfte kadar (60-90 gram) et tüketimi günlük et gereksinmesini karşılayacaktır. Etler kanserojen öğelerin oluşumuna meydan vermemek, vitaminlerin kaybını ve besin zehirlenmelerini önlemek için ızgara, fırın ve haşlama yöntemleriyle pişirilmelidir. Kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Katı yağlar et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Et kullanılarak yapılan sebze yemekleri yağ eklenmeden pişirilmelidir.Etlerin çok yağlı kısımları yenmemelidir, hayvanın iç yağları yemeklere lezzet vermek amacıyla kullanmamalıdır.C ve E vitamini içermeyen etin yanında, bu vitaminlerin bulunduğu sebze, salata, taze sıkılmış meyve sularını tüketilmelidir. Hamurlu tatlı ve çikolata yerine, sütlü ve meyveli tatlılar az porsiyonlarda tüketilmelidir. Günlük tempolu yürüyüşlere bayramda da devam edilmelidir.”