"kurban Bayramında Sağlıklı Beslenin"

Trabzon Özel İmperial Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayca Yılmaz, Kurban Bayramı'nda et tüketimiyle ilgili uyarılarda bulunarak "Aşırı miktarda et tüketilmesi sonucu kan yağlarının yükselmesine bağlı kalp damar hastalıkları oluşur" dedi.

Bayramda bozulan beslenme düzenine bağlı olarak aşırı et tüketimi sonucu tansiyon yükselmesi, mide rahatsızlıkları, şeker yükselmesi gibi problemler yaşandığına dikkat çeken Yılmaz, "Kurban bayramı tatilinin gelmesiyle tüm aile bireyleri bir araya gelir kalabalık aile ziyaretleri yapılır. Bu ziyaretlerde aile bireylerinin hoş sohbetleri et ziyafetiyle devam eder. Tüm bu güzellikleri sofralarda bırakmamak için ne yediğimizi ve ne kadar yememiz gerektiğini bilmeliyiz.Aşırı miktarda et tüketilmesi sonucu kan yağlarının yükselmesine bağlı kalp damar hastalıkları oluşur. Bayramda bozulan beslenme düzenine bağlı olarak aşırı et tüketimi sonucu tansiyon yükselmesi, mide rahatsızlıkları, şeker yükselmesi gibi problemler yaşanmaktadır" dedi.

Aşırı miktarda et tüketiminin yanında uygulanan pişirme tekniklerinin de önemli olduğunu kaydeden Yılmaz, " Pişirme yöntemi olarak kızartma gibi sindirimi zor ve kilo artışına neden olacak pişirme yöntemi kullanılmamalıdır. Ayrıca etlerin yağda kavrulması ve kızartılması besin öğesi kayıplarının artmasına, fazla miktarda yağ tüketilmesine yol açmaktadır. Etlerin ızgara ve haşlama şeklinde tüketilmesi sağlık için daha yararlı olacaktır. Et pişirilirken, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir. Yüksek ateşte pişirilen etler sert olur ayrıca dışı pişer, içi çiğ kalır. Dikkat edilmesi gereken diğer bir noktada etler hazırlanırken görünür yağlarından ayrılmalıdır. Kırmızı ette demir fazla bulunur. Demirin vücuttaki yararının artırılması için C vitamini yönünden zengin besin kaynakları kullanılmalıdır (domates, limonlu yeşil salata gibi)" önerisinde bulundu.

Kurban Bayramı'nda beslenmeyle ilgili önerilerde bulunan Yılmaz, "Güne hafif kahvaltıyla başlanmalı, kolesterol içermesi ve yağ miktarlarının fazla olması nedeniyle sakatat tüketmeyiniz. Günlük 2-2,5 litre su tüketilmelidir. Bayram boyunca artan et tüketimiyle birlikte mutlaka sebze tüketimi de artırılmalıdır. Diyabet hastaları, tansiyon hastaları gibi bireylerin diyetlerine devam etmeleri gerekmektedir. Bayram günü kesilen etlerin kısa sürede bekletilmeden yenmesi nedeniyle etteki sertlik pişirmede ve sindirimde zorluk oluşturur, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlığı olan bireyler eti 24 saat beklettikten sonra tüketilmesi önerilmektedir. Bayramda et tüketimi fazla olan bireyler yemek sonrası 30-45 dakikalık yürüyüş yapmalıdır" diye konuştu.