Kuzu Etli Hünkar Beğendi

Malzemeler:500 gr kuşbaşı kuzu eti
1 soğan
1 dilimlenmiş havuç
2 defneyaprağı
3-4 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
Tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Beğendi için
4 patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Kuzu etlerini ve ayçiçeği yağını tencereye alıp etleri soteleyin. Bütün soğan, havuç, sarımsak, biberiye ve kekiği ilave edin. üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirin. Havuç, soğan, sarımsak ve taze baharatları çıkarın. Tuz ile tatlandırıp bir taşım kaynatın. Patlıcanları közleyin. Tereyağı ile unu tencerede sürekli karıştırarak kavurun. Sütü ilave edip karıştırın. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince doğrayın ve ilave edin. İyice harmanlayın. Ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırıp erimesini sağlayın. Servis tabağının ortasına patlıcan beğendiyi yerleştirip üzerine kuzu etini alın. Izgarada pişirilmiş domates, biber ve taze biberiye ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun