Lazanya nasıl yapılır? Zahmetli ama tadına doyamayacaksınız

Son zamanlarda Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri haline gelen 'lazanya nasıl yapılıyor' sorusunu sık sık duyar olduk. Lazanya tarifini öğrenerek siz de farklı mutfakların yemekleriyle kendinize ziyafet hazırlayabilirsiniz. İşte lazanya tarifi ve lazanya hamuru yapımı hakkında bilgiler...

LAZANYA NASIL YAPILIYOR?

Orijinal tarifinde ricotta ve parmesan kullanılan lazanya için biz evde olması daha muhtemel olan kaşar peyniriyle denedik. O halde buyrun lazanya tarifi için malzeme listesine!

Malzemeler

• 250 gram kıyma
• 1 paket lazanya
• 3 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 su bardağı kıyılmış mantar
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Karabiber ve tuz

Sos için:

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

LAZANYA YAPIMI

• Tencerede tuzlu su kaynatın ve içine bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Lazanyaları dörderli şekilde kaynayan suya atın ve rengi beyazlaşınca süzüp soğuk sudan geçirin.
• Büyük bir teflon tavada tereyağını eritin ve içine yemeklik doğradığınız soğanları ve kıymayı alarak kavurmaya başlayın.
• Ardından bu malzemelerin içine ince ve küp şeklinde doğradığınız havuçları, dilimlediğiniz mantarları, salçayı, tuzu ve bir bardak suyu da ekleyip 20 dakika boyunca harcı pişirin.
• Lazanya tarifinde sıra geldi beşamel sos yapımına... Unu tereyağında rengi dönene kadar kavurun ancak yakmamaya özen gösterin. Ardından sütü ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Son olarak kaşar peynirini ekleyin ve ocaktan alıp karıştırın. Sosunuz hazır.
• Yağladığınız fırın kabına lazanyaları dizin. Üstüne beşamel sosu ekleyin. İkinci sıraya hazırladığınız kıymalı harcı koyun ve üçüncü sıraya yine beşamel sosu ilave edin. Dördünsü sıraya kıymalı sosu beşinci sıraya ise beşamel sosu yayın. Son altıncı sıraya ise kalan beşamel sosu eşit bir şekilde dağıtın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun.

LAZANYA HAMURU NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı ılık su
• Tuz

Hazırlanışı:

• Lazanya hamuru için ilk olarak unu elekten geçirin ve yoğurma kabına alın.
• Ortasını hafif bir şekilde açın ve içine yumurtaları kırın. Tuzunu da ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamurun kolay bir şekilde kıvam alması için 2 yemek kaşığı ılık su ilave edin.
• Hamuru 5 dakika yoğurun. Kıvama gelince üzerini örtün ve yarım saat kadar dinlendirin.
• Ardından hamuru merdane ile açın.
• Hamur yufka kalınlığında olmalı.
• Sonrasında hamurları tuzlu kaynar suda bir iki dakika kadar haşlayın. Sonrasında süzerek kulanıma hazır hale getirebilirsiniz. İşte lazanya tarifiniz bu kadar kolay.

Lazanya tarifinin püf noktaları ise şöyle;

• Lazanyanın beşamel sosunun diğer soslardan daha yumuşak bir kıvamda olması hamurun iyi ıslanmasını sağlar. Piyasadaki ön pişirme gerektirmeyen lazanyaları tercih etmeniz, lazanya hazırlığınızı çok daha pratik bir hale getirecektir. Önemli olan nokta, ön pişirme gerektirmeyen lazanya kullandığınızda beşamel sosunuzun kıvamını normalden biraz daha sıvı tutup tüm lazanya yapraklarınızı iyice beşamel sos ile kaplamanız.

• Beşamel sosu devamlı karıştırarak topaklanmayı önlemelisiniz.
  Lazanyanın içerisinde olmasını istediğiniz malzemeleri baharatlarla harmanlayın, lezzeti artacaktır. Beşamel sosunuza çok az miktarda muskat cevizi eklemeyi deneyin.

• Lazanyaları katlarının dizilişine dikkat etmelisiniz. Lazanya katlarını hazırlarken bir diğer önemli kural, bir kata yatay koyduğunuz lazanya dilimlerini diğer kata dikey yerleştirerek katlar arasında bir örgü oluşturmaktır. Bu şekilde lazanyanız servis sırasında dağılmaz.