Lokum gibi hengel (hınkal) mantısı tarifi! Gürcü mutfağına özel hengel mantısı nasıl yapılır, malzemeleri neler?

TARİF

• Patatesleri haşlayın ve ezin.
• Ardından karabiber, tuz, kırmızı toz biberi karıştırıp soğumaya bırakın.
• 1 yumurta, 1 su bardağı ılık su ile çırpıp tuz ilave edin.
• Üzerine yavaş yavaş un ekleyin. Kulak memesinden biraz daha katı kıvamda bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamurdan 3 beze yapın. Bezeleri mantı hamuru gibi açın. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.
• Yuvarlağın ortasına patates püresinden çay kaşığı ile koyun ve yarım ay şeklinde sıkıca kapatın.
• Bol tuzlu sıcak suda haşlayın.
• Piştikten sonra, soğuk sudan geçirin ve süzün.
• Üzerinde tereyağı kızdırın, toz biber ekleyin ve sıcak sıcak dökün.