BİZE ULAŞIN
Mardin mutfağının vazgeçilmez çorbası mehir (soğuk çorba) yapabilmek için buğday, koyun yoğurdu, su, tuz ve bol nane yeterli. Yaz aylarının sıcak havaların vazgeçilmez yiyeceği.
Nar salatası için ufak parçalar halinde doğranmış domates, biber ve kuru soğanlarla kıyılmış maydanoz, tuz, nar, nar ekşisi,limon suyu, zeytinyağı..
Vazgeçilmezi ise bol sumak ve nane!
Debbule ise; reyhan, ince kıyılmış soğan, maydanoz, nar ekşisinin hakim olduğu hafif ve sağlıklı bir salata türü.
Kapari salatası yapabilmek için; kabukları soyulmuş ve minik minik doğranmış domatesler ile kapari, ince kıyılmış maydanoz ve bol sarımsağa ihtiyacımız bulunuyor. Tadılması gereken bir salata!
Muammara; Türk mutfağına Arap mutfağından gelen harika bir tat!
Soğuk bir meze çeşidi olarak kullanılan muammara yapabilmek için çekilmiş ceviz içi, peksimet, domates ve biber salçası, limon suyu, tuz ve zeytinyağı gerekiyor.
Firik; buğday başağından elde edilen bir tahıl. Kaynatıldıktan sonra hem meze olarak hem meşhur firik pilavı olarak ağzımızı tatlandırmaya devam ediyor.
İçli köfte; ceviz içi, kıyma, bulgur sentezinden doğan en sevilen yemeklerdendir. Mardin'e gittiğinizde yenmesi gereken başlıca tatlardan!
Afiyet Olsun!
