Daha önce moleküler gastronomi ve gıda bilimi geçmişiyle ünlenmiş Michal Cirino adlı bir şef, marihuanayı gündelik hayatta kullandığımız besinlerin içine karıştırabileceğimizi söylüyor.
Halk arasında ot dediğimiz uyuşturucu türü olan marihuanayı kullananlar ya da duyanlar için ortak sorun çoğu zaman yanlış doz kullanımı olmuştur. Çoğu zaman ot kullanırken dozunu ayarlayamayıp farklı kafalara girebilirsiniz ancak bunun için her zaman yanınızda 'mançiz' (munchies) denilen, vücudunuzun dengesini sağlayacak, çikolata gibi şekerli besinler barındırabilirsiniz. Ciricino'ya göre sizi her zaman ayıltacak bir çikolata yanı başınızda durmalı...
Peki bunlar bir arada olsa nasıl olurdu?
Uzun zamandır çeşitli tariflerde ot pişirerek bilimsel deneyler yapan şefimiz 6 Nisan'da Brooklyn Kitchen adlı programda 'nasıl kahvedeki kafein dozunu ayarlayabiliyorsak çikolatalarımız ve yiyeceklerimizdeki ot miktarını da ayarlayabiliriz' diyor.
Marihuana içmekten ziyade, yemenin daha eşsiz bir faydası olduğunu düşünen Ciricino'nun önerisinin bilimsel desteği: Psikoaktif kimyasal Tetrahydrocannabinol yani THC karaciğerde işlendiğinde daha aktif olan 11 hydroxy-THCye dönüşüyor. Bu ot ve türevlerine daha farklı kafalar yaşatıyor. Kısaca daha uzun ve daha sabit fakat çok da kuvvetli olmuyor.
Genel olarak Cirino'nun amacı -joint (cıgara) tüttürmenin aksine- insanlara kısa, çabuk düşen yüksek kafalar yaşatmak değil; daha düşük ama uzun süreli kafalar yaşatmak.
Yemek konusunda başka bir tıbbi araştırmaya gelecek olursak; Daily Best, ot kullanan insanların yemeğe ihtiyaç duyduklarının bilimsel olarak kanıtlandığını söylüyor. Zaten bunu en iyi ot kullanan insanlar biliyor. Yani Cirino'nun bu tarifi bir hayli mantıklı görünüyor.
_Ama sizi uyaralım
_. Ot pişirmeyi daha önce orantısız şekilde deneyenler hakkında birçok korkutucu hikaye var. Özellikle dekarboksilasyon'u etkinleştirmek için doğru oranları ve pişirme ısısını ayarlamanız şart.
Dekarboksilasyon içerikli tarif, Cirino'ya göre bir fırında, düdüklü tencerede ya da benmaride kolaylıkla yapılabilir. Daha sonra tereyağı ve normal yağlara aşılanabilir. İsterseniz cannabinoid de ekleyebilirsiniz.
Cirino, kokteyl tadında bir dozaj için her 20-25 gram solvente 1 gram, kahve etkisinde bir dozaj için ise her 30-50 grama 1 gram ot katılmasını öneriyor.
Basit şekilde Cirino'nun tarifini siz de evde uygulayabilirsiniz;
Porsiyon ölçüsü: 15 gram
Porsiyon: yaklaşık 12
Malzemeler:
150 gram tereyağı
50 gram sığır donyağı
0.5 gram esrar
Sarımsak ve arpacık
Tarhun, biberiye, kekik ve maydanoz
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Dipnot: Türkiye'de marihuana -malesef- yasal olmadığı için bu tarifi uygulamanız 'zor.' Ama olur da bir gün Colorado veya marihuananın yasal olduğu bir yere ziyarete giderseniz, tüttürmekten çok daha etkili bu yöntemi mutlaka deneyin ;)
Kaynak: There's a Big, Surprising Benefit to Eating Weed Rather Than Smoking It
