MasterChef patlıcan köfte tarifi: Esnaf lokantalarının vazgeçilmezi patlıcan köfte nasıl yapılır?

TARİF

• Patlıcanları ocakta ya da kömür mangalında közledikten sonra kabuklarını soyun.
• Bir kabın içine iki bardak su ve limon suyunu ekleyip patlıcanları suyun içine atın ve beklemeye alın.
• Bir tavada sadeyağı eritin, bir buçuk kahve fincanı unu ilave edip kavurun.
• Unun kokusu çıkınca beş kahve fincanı süt döküp iki dakika daha birlikte pişirin ve kenara alın.
• Rende kaşar, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve su içinde olan patlıcanları suyunu sıkarak karışıma ilave edin.
• Karışımı çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
• Soğuyan patlıcanlı karışıma avuç içinde parmak şeklini verin.
• Şekillenen patlıcanları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp önceden kızdırdığınız ayçiçek yağında kızartın.
• Köfteleri delikli kevgir yardımıyla kızgın yağdan çıkartıp tabağa alın, domates ve marul yaprağıyla servis edin.