MasterChef yufkalı büryan tarifi! Eskişehir'in meşhur lezzeti yufkalı büryan nasıl yapılır, malzemeleri neler?

TARİF

• Hamuru için verilen malzemeleri karıştırıp, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bu yoğurduğumuz hamuru 8 eşit parçaya ayırıp yumak yaptıktan sonra üstünü ıslak bezle örtüp 30 dakika bekletiyoruz. Bu arada pilici haşlayıp kemiklerinden ayırarak iri iri parçalıyoruz. Diğer tarafta zeytinyağında önce bademleri kızartıp bir tabağa aldıktan sonra aynı yağda soğanı sararana kadar kavuruyoruz. Haşlanmış pirinç ilave ederek 1-2 dakika karıştırıyoruz. Ardından 3 bardak tavuk suyu ilave edip pilav gibi pişiriyoruz. Suyunu çekince üzerine diğer içi malzemeleri (et, badem, baharat) ekliyoruz. Yoğurduğumuz hamuru baklava usulü, nişasta ve un ile tek tek açıyoruz. Araları yağlanarak 4 yufkayı tepsiye kenarları taşınılarak döşüyoruz. Ortasına da hazırladığımız içi koyuyoruz. Diğer 4 yufkayı buruşturup üst üste yağlayarak koyuyoruz. Alttan taşınılan yufkaların kenarlarını kıvırarak kapatıyoruz. Üzerini yağlayıp sıcak fırında üstü pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.