MasterChef yüksük çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler? Püf noktalarıyla yüksük çorbası tarifi!

TARİF

• Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiberi kavurup suyunu çektikten sonra buzdolabında soğutalım.
• Hamur için, ıslanmış irmik, yumurta, tuz, un ve suyu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim.
• Hamuru 30 dakika üstü ıslak bezle örtüp bekletelim.
• Hamuru 4 eşit beze haline getirin, her bezeyi 2 mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın.
• Kesme işlemi için, yuvarlak hamurunuzun unlayarak, yarım ay şekline getirin, tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirin.
• 1 cm eninde kesin. Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz. Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup, tekrar keserek 1cm'lik kareleri elde edin.
• Soğumuş iç harcından parmak ucunuzla alarak hamurunuzun ortası koyun, 4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatın.
• Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.
• Tüm bezeleri açıp, hamurlarınızı mantı haline getirdiğinizde ya fırınlayarak yada fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Çorba İçin;
• Salça ve tereyağını çorba tencerenizde hafifçe kavurun, bu karışıma suyunuzu ekleyin, tam kaynar hale getirin.
• Hamurlarınızı kaynar suya atın(250 gr kadar). Kuru naneyi ekleyin,10-15 dk hamurlarınızı pişirin.
• Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
• Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alın, yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın dirilmesini sağlayın.
• Kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayın aksi halde mantılar hamurlaşır.