Maydanoza benzeyen taze kişnişi çorbada kullanın: Erzurum'dan aşotu çorbası tarifi

Erzurum yöresinde bol bol yetişen aşotunun yoğurtlu ve buğdaylı bir karışımla birleştiği aşotu çorbası, özellikle o yörede oldukça fazla tüketiliyor. Son dönemlerde mutfağında farklılık yapmak ve geleneksel lezzetlere yer vermek isteyenler için iyi bir tarif olduğunu düşündüğümüz aşotu çorbasını evinizde taze kişnişle yapabilirsiniz. Tam 5 kişiyi ağırlayacak Erzurum'un yöresel lezzeti aşotu çorbası tarifi için malzeme listenizi hazırlamaya ne dersiniz?

AŞOTU ÇORBASI TARİFİ

MALZEMELER

• 1 adet kuru soğan

• 1 demet aşotu

• 1 su bardağı aşurelik buğday

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1,5 su bardağı yoğurt (süzme ve yağlı yoğurt karışık olabilir)

• 1 çorba kaşığı un

• 1 adet yumurta

• 3-4 damla limon

HAZIRLANIŞI

• İlk olarak 1 su bardağı aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin.

• Bol suyla yıkadığınız aşurelik buğdayı derin bir çorba tenceresinin içerisine aktarın.

• Aşurelik buğdayın üzerini iki parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin ve orta ateşte buğdayları kaynamaya bırakın.

• Yeteri kadar haşlanan buğdayların altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.

• Bir kenarda çorbanızın terbiyesini hazırlayın.

• Bunun için 1,5 su bardağı yoğurdu derin bir karıştırma kabının içine aktarın.

• İyi bir şekilde çırptığınız yoğurdun üzerine 1 yumurta kırın ve karıştırmaya devam edin.

• Ardından 1 çorba kaşığı un ve birkaç damla limon suyunu da ekledikten sonra homojen bir kıvam alana dek çırpın. (Terbiyenin kesilmemesi için çırpma işlemine özen gösterin, içerisinde topaklanma olmaması oldukça önemli.)

• Kaynayan buğdayların suyundan bir miktar alarak terbiyenin içerisine aktarın.

• Terbiyeyi yavaş yavaş çorbanızın içerisine aktarın ve karıştırmaya devam edin.

• Bir sos tavasının içerisine kuru soğanı doğrayın.

• Tereyağı ile birlikte kuru soğanı kavurun.

• Kavrulan soğanları da çorbanın içerisine ilave ettikten sonra yıkadığınız ve minik minik doğradığınız aşotunu ilave edin.

• Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın ve sıcak olarak servis edin.