Meyve suyu ve meyve nektarı arasındaki farkı biliyor musunuz?

Meyve suyu ve benzeri içecekler içerdikleri meyve oranına göre farklı kategorilere ayrılırlar. Bu 4 kategori; meyve suyu, meyve nektarı, meyveli içecek ve aromalı içecek olarak ayrım gösterir.

Meyve suları tümüyle meyvdden üretilen bir içecek çeşitidir yani meyve oranı yüzde yüzdür. Bu katkısız içeceklerde şeker ilavesi bulunmaz ve oldukça yoğun kıvamlıdırlar. Örneğin: Portakal, elma, armut, üzüm bunlara birer örnektir.

Meyve nektarı ise:

Vişne gibi ekşi tatlara sahip olan meyveler veya kayısı ve şeftali gibi kıvamı yoğun olan meyveler yapılarından ötürü yüzde yüz meyve suyu olarak üretime uygun değillerdir.

Bu meyveler belirli bir miktar su ile seyreltilip şeker ilave edilir. Eklenen şeker oranı Tüğrk Gıda Kodeksi tarafından belirlenir. Bu meyve suyu türüne ise meyve nektarı denir. Meyve nektarı oranları, kullanılan meyve türüne göre farklılık gösterir. Bu oran ise yüzde 25-99 oranları arasında ifade edilir. Belirtilen oranlar ise ambalaj üzerinde muhakkak yazmalıdır. Etiket okuyarak ne kadar meyve nektarı kullanıldığını görebilirsiniz.

Meyve nektarlarına ait minimum meyve suyu veya meyve püresi miktarı oranları ise şu şekildedir:

Siyah frenk üzümü :25
Beyaz frenk üzümü :25
Kırmızı frenk üzümü :25
Bektaşi üzümü: 30
Yabani iğde :25
Çakal eriği :30
Erik :30
Mürdüm eriği :30
Kuş Üvezi :30
Kuşburnu :40
Vişne :35
Diğer kirazlar :40
Yaban mersini/Çoban üzümü :40
Mürver yemişi :50
Ahududu :40
Kayısı :40
Çilek :40
Karadut/Böğürtlen :40
Büyük meyveli vaksiniyum :30
Ayva :50
Limon ve misket limonu :25
Bu kategoriye ait diğer meyveler :25

Kaynak
Kaynak