Midye Pilav ve Somon Çiğ Köfte

Türk mutfağının gelenekselleşmiş lezzetleri burada! Rumeli Kavağı Midyeli Pilav

1 bardak pirinç
60 adet midye
6 soğan
1 baş sarımsak
çam fıstığı
kuş üzümü, tarçın, yenibahar, kimyon
1 bardak taş baskı zeytinyağı,
taze kavrulup çekilmiş karabiber
limon

Soğanları küçük küp küp kesip az yağla bir tur çevirin. 1 bardak un ekleyip 1 saat kısık ateşte tutun. Soğanı iyice yumuşadığını anladığınızda zeytinyağının devamını, fıstıkları, yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Bunları birlikte kısa bir süre için kavurun. Midyeleriniz taze olsun. Taze midye bolca su bırakır, bir daha su eklemenize gerek kalmaz.

Somon "Çiğ köfte"

1 çay bardağı ince esmer bulgur
250 gr. kılçıksız ve derisiz somon fileto
1 demet kişniş
yarım demet maydanoz
1 yeşil limon
4 taze soğan
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı susam yağı
1 tutam deniz tuzu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 parmak zencefil
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı susam
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi

Bulgurları az miktar kaynar suyun buharında, kapağı kapalı şekilde pişirin. Somonu ince ince doğrayarak kıyma haline getirin. Maydanozu ve soğanı da ince ince doğrayın. Somon hariç geri kalan malzemenin hepsini yoğurun. Bu karışıma, en son somonu, zedelememeye dikkat ederek ekleyin. Hazırladığınız karışımı köfte haline getirin.