Nevşehir’de kışlık salçalar kaynatılarak yapılıyor

Nevşehir’de ev hanımları kışlık salça yapımlarına devam ediyor. Bu yıl Ramazan’ın ağustos ayına denk gelmesi sebebiyle salça sezonu eylül ayına kaldı. Salçanın güneşte kuruyarak suyunu çekmesi zorlaştı. Ev hanımları çareyi salçaları kaynatmada buldu. Ev hanımları pazardan kasalarla aldıkları domatesleri, salça yapım makinesinde çektirdikten sonra kalaylı kazanlara atıyor, sürekli karıştırarak katı kıvama gelinceye kadar kaynatılıyor.
Salça ile birlikte Nevşehir’e özgü acılı denen yiyeceği de hazırlayan ev hanımlarından Fatma Çopur (50), salçayı marketten almak yerine evde yapmayı tercih ettiklerini söyledi. Güneşin az olmasından dolayı domatesi makineden geçirdikten sonra kaynattıklarını anlatan Çopur, “15 yıldır salçaları arkadaşlarımın yardımıyla yapıyoruz.
Pazardan ince kabuklu ve sulu olmasına dikkat ederek kasalarla domates alıyoruz. Yine pazarda bulunan salça makinesinde çektiriyoruz. Sonrasında eve getirerek kurduğumuz kalaylı tencerelerde katı kıvamına gelinceye kadar uzun tahtalarla sürekli karıştırıyoruz.” diye konuştu.
Nevşehir’e özgü acılı denen yiyeceği de yaptıklarını belirten Çopur, “Acılı için Arnavut biberi ve acı biberi ve kırmızı biberi robotta çekiyoruz ve yağda kavuruyoruz. Sonra domatesle birlikte salça kıvamına gelinceye kadar kaynatıyoruz. Kaynama sonunda kavanozlara dolduruyoruz. Yemeye hazır hale geliyor. Özellikle kahvaltı ve misafir ağırlamada acı sevenler için çok lezzetli bir yiyecek oluyor.” dedi.