Osmanlı mutfağına ait lezzet: Patlıcanlı pilav! Patlıcanlı pilav nasıl yapılır, malzemeleri neler?

TARİF

• Patlıcanları alaca soyulmuş ve kare halinde doğranmış şekilde tuzlu suda yarım saat bekletin. Ardından suyunu süzün ve patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp tuz ve zeytinyağı ekleyerek fırında kızarana dek pişirin.
• Pilavı pişirmek için soğanları küçük kare şeklinde doğrayın ve yağda kavurun. Soğanlar kavrulunca isteğe göre fıstık ilave edebilirsiniz. Önceden yarım saat kadar ıslatıp iyice yıkanan pirinçleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana dek şekerini ve tuzunu da ekleyip kavurun. Pirinç kavrulduğunda patlıcanları da ekleyip karıştırın. En son bütün baharatları ekleyip, kaynar suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Pilav piştiğinde 15 dakika dinlendirin. Afiyet olsun...