Patlıcan Sufle

Malzemeler
(2 kişilik)

1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
2 yumurta
2 adet közlenmiş, ayıklanmış patlıcan
Tuz, karabiber
50 gr beyazpeynir
Hazırlanışı
Margarinle unu kavurun. Sütü yedirerek ekleyin, koyulaşınca ateşten alın. Sufle kaplarına fırça ile margarin sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın, yumurta sarılarının birazını, üzerine sürmek için ayırın. Közlenmiş patlıcan, karabiber, tuz, yumurta sarısı ve beyazpeyniri sütlü karışıma yedirin. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile iyice çırparak kar haline getirin. Çok fazla karıştırmadan patlıcanlı harca katın. Hazırladığınız sufle kaplarına bölüştürün. Üzerine yumurta sürerek önceden 220 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.