Pazı yatağında levrek simit nasıl yapılır?

Pazı yatağında levrek simit yapmak için levrek balığı, önce derisinden ve kılçıklarından ayrılır. Ardından parmak büyüklüğünde kesilir. Kesilen levrek parçaları una batırılır.

Unlanmış levrek parçaları yumurtaya bırakılır. Yumurtadan sonra da susama batırmak gerekir. Balığın etrafını susamla kapladıktan sonra, tavada kızgın yağda 5-6 dakika civarında kızartılmalıdır. Halka şekline getirildiği için levrek simit adı verilmektedir.

Levrek simitlerine altına sos hazırlamak için, yarım bağ pazı yeterli gelecektir. Pazılar ince ince kıyılır.

Ardından beşamel sosu hazırlamak için, tereyağını tavada eritmek gerekir. Sonrasında bir kaşık un, süt, karabiber ve tuz karışımıyla beşamel sosu hazırlanır. Kıyılmış pazı yaprakları sosun üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Üzerine çeşni ve rendelenmiş kaşar atılır. Sos hazırdır.

Hazırlanan sos sıcak güvece yayılır. Kızarmış levrek simitler de üzerine dizilir ve servise sunulur.

Afiyet olsun.