Pekmez Kazanları Kaynamaya Başladı

Ordu’nun Kabadüz ilçesinde dutların olmasıyla birlikte vatandaşları pekmez yapma telaşesi sardı.

Ağaçlardaki olgunlaşan dutları sopayla bez örtülere döken vatandaşlar, daha sonra dutları kazanlarda kaynatarak pekmez yapıyor. Dut pekmezi yapan Gülseren Uzunçakmak, amaçlarının pekmez kaynatma geleneğini sürdürmek ve doğal beslenmek olduğunu belirtiyor. Pekmezin nasıl yapıldığını anlatan Uzunçakmak, ilk olarak dutların ağaçlardan özel bez çadırlara sopa ile döktüklerini aktardı. Daha sonra toplanan dutların içerisinin temizlenerek elle ezildiğini dile getiren Uzunçakmak, ezilen dutların sonrasında kazanlarda kaynatıldığını dile getirdi. Uzunçakmak, kaynatılan dutların son aşamada süzülerek kalan suyun kısık ateşte kaynayarak pekmez olduğunu söyledi.

Eski gelenekleri sürdürmeye çalıştıklarını kaydeden Hanife Günaydın ise, “Eskiden dut ağaçları çok vardı. Fakat şimdi ağaç sayısı azaldı. Dut kalitesi eskisi gibi değil. Bunlar bizim yöresel geleneklerimizdir. Bu geleneği yaşatmak için dut azda olsa pekmez için kaynatıyoruz. Elde ettiğimiz pekmezi çocuklarımıza, torunlarımıza hediye ediyoruz” dedi.