Pirinç Tok Tutarak Zayıflatıyor

Minnesota Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümü’ndeki bilim insanlarının araştırmalarına göre beyaz ve kahverengi pirinçten oluşan bir garnitürün öğünlere tüketilmesi tokluk hissi oluşturarak diyet yapanlara yardımcı oluyor.

Gıda Teknolojisi Uzmanları Enstitüsü (Institute of Food Technologists / IFT) Yıllık Toplantısında açıklanan sonuçlarına göre beyaz ya da kahverengi pirincin, hem yemekten zevk almaya hem de kalorileri kontrol etmeye çalışan kişiler için son derece önemli olan doygunluğu ve tokluğu sağladığının kanıtlandığı belirtildi.

Kahverengi ve beyaz pirincin tokluk ya da doygunluk üzerindeki etkilerini inceleyen ilk insan klinik çalışmasında, Minnesota Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümündeki araştırmacılar, beyaz ve kahverengi pirinçten oluşan 400 kalorilik kahvaltıları 400 kalorilik standart glikoz çözeltili kontrolle kıyaslayan normal kilolu 20 erişkin erkek ve kadın arasındaki tokluk işaretlerini karşılaştırdı. Her denek farklı zamanlarda üç test kahvaltısı yapmış ve ardından araştırmacılar yemekten dört saat sonra açlık ve tokluğu değerlendirdi. Sonuçlar tokluğun test kahvaltıları arasında anlamlı ölçüde farklılık gösterdiğini, hem beyaz hem de kahverengi pirinçte glikozlu içeceğe kıyasla artan tokluk ve doygunluk yaşandığını gösterdi.

Sonuçlara göre, beyaz ve kahverengi pirincin tokluk ya da doygunluk verdiğini ve doygunluk kalorileri kontrol etmeyi kolaylaştırdığı için, her ikisinin de öğünlere ek ya da atıştırmalık olarak harika bir seçim olduğunu gösteriyor,”

Minnesota Üniversitesi'nden Araştırmacı Snow Wang, “Beyaz ve kahverengi pirincin doygunluk değerleri arasında bir fark yoktu, bu her ikisi de sağlıklı, dengeli, kalori kontrollü bir diyetin parçası olabilir" dedi.

Bu çalışma, pirinç tüketen kişilerin pirinç yemeyen kişilere kıyasla fazla kilolu olma olasılığının daha düşük olduğunu, daha dar bel çevresine sahip olduğunu ve genel olarak daha sağlıklı bir beslenme düzenleri olduğunu gösteren yakın zamanda yayımlanmış iki çalışmayı da içeren gelişen literatüre katkıda bulundu.

Pirinç, kilo vermek ya da sağlıklı bir beslenme düzenini korumak için mücadele eden milyonlarca Amerikalı için akıllıca bir seçim olmuş durumda. Yarım bardak pişmiş pirinç, sadece 100 kalori olduğundan, sebze, meyve, yağsız et ve fasulye gibi sağlıklı besinlerle yendiği için de sağlıklı, dengeli bir beslenme düzeni sağlamaya yardımcı olabiliyor.

Nisan ayında San Diego'da Deneysel Biyoloji 2012’de sunulan bir çalışma, beyaz ya da kahverengi pirinç yemenin beslenme düzenini geliştirmeye, kilo ve diğer hastalık risklerinin kontrolüne yardımcı olduğunu gösterdi. Tufts Üniversitesi, Friedman Beslenme Okulu'nda Ulusal Sağlık ve Beslenme İncelemesi Araştırması 2007-2008 verilerine dayalı olarak yürütülen araştırma, erişkinlerle çocuklar dahil pirinç yiyen kişilerin anlamlı ölçüde daha fazla folik asit, demir, potasyum, B6, B12, A ve D vitaminleri aldığını ve yağ ve doymuş yağdan tükettikleri kalorinin yüzdesinin daha düşük olduğunu gösterdi.

Ayrıca kahverengi pirinç, yüzde 100 öğütülmemiş hububat olarak dikkat çekerken, beyaz pirinç, demir dahil önemli besin maddeleri ve folik asit açısından zengindir. Öğünlerde pirinç yemenin birçok yararı olduğunu açıklayan ABD Pirinç Federasyonu Yurtiçi Üretim Başkan Yardımcısı Anne Banville, "Lezzetli, çok yönlü, besleyici ve artık kilo kontrolüne yardımcı olabileceğini de biliyoruz. En çok pirinç tüketen ülkelerdeki nüfusun genellikle en zayıf ve dünyanın en sağlıklı kişileri arasında olması hiç şaşırtıcı değil. Pirinç, aynı zamanda porsiyon başına yalnızca 20 kuruşluk maliyetiyle en bütçe dostu gıdadır." diye konuştu.