Pizza tarifi: İncecik gevrek hamurun sırrı meğer buymuş! Püf noktası...

Sibel Özdemir

21.07.2020 17:39

Listeye Ekle

İtalyan mutfağının dünyada en sevilen lezzetlerinden pizzayı evde de yapmanız mümkün. Bu enfes lezzeti kolayca hazırlayabilmeniz için izleyeceğiniz yolları adım adım anlattık ve ortaya nefis mi nefis bir pizza tarifi çıkardık. 'Evde yapamam' diye düşünmeyin emin olun en kolay haliyle hazırladık.

Pizza tarifi: İncecik gevrek hamurun sırrı meğer buymuş! Püf noktası...

Kaç kisilik 16

Hazırlık Süresi 20_dk

Pişirme Süresi 25_dk

Kalori/Dilim 241_kal

Satın aldığınız pizzaların sırrını öğrendik ve en iyi pizza tarifini sizin için hazırladık. Gelin hamurunun nasıl yapıldığına hangi malzemelerin kullanığına hemen bakalım. Pizzanın üzerindeki malzemeleri daha fazla çeşitlendirmek ya da evde olan malzemelerle de yapmakta özgürsünüz. Buradaki en önemli nokta pizza hamurunuzun tam kıvamında olması. İşte evinizin konforunda dışarıdakileri aratmayan pizza yapmak için izlemeniz gereken adımlar...

MALZEMELER

2 bardak ılık su
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı aktif kuru maya
875 gram un
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 ½ çay kaşığı tuz
30 gram irmik
Sosu ve üzeri için;
795 gram konserve domates
1 yemek kaşığı tuz
Sert mozzarella peyniri, rendelenmiş
Rendelenmiş parmesan
Ufalanmış beyaz peynir
İnce dilimlenmiş mantar
Önceden pişirilmiş ve küçük parçalar halinde dilimlenmiş sosis
Kıyılmış taze fesleğen
İnce dilimlenmiş çiğ veya hafif sotelenmiş soğan

TARİF

Pizza tarifi için gerekli olan malzemeleri öğrendik şimdi gelelim pizzayı nasıl yapacağımızı öğrenmeye.
Ilık su içine maya ve şekeri koyun mayayı çözdürün yüzeyde kabarcıklar oluşana dek 10 dakika bekletin.
Büyük bir kapta un ve tuzu birleştirin.
Ortada bir kuyu yapın ve zeytinyağı ve maya karışımını ekleyin.
Bir kaşık kullanarak malzemeleri karıştırın.
Karışımları yeterince birleştirdikten sonra hamuru tezgah üzerine alın ve 10-15 dakika yoğurun.
Hamur yumuşak, pürüzsüz ve kabarık olmalıdır.
Temiz, büyük bir kaseye zeytinyağı sürün ve hamuru içerisine yerleştirin, yağ ile kaplayın.
Streç fimle örtün en az 1 saat bekletin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın bir dakika kadar yoğurun sonra bir mutfak havlusu ile örtün diğer malzemeleri hazırlarken yarım saat daha dinlendirin.
Fırını önceden 260 dereceye ısıtın.
Fırına fırın tepsisini yüzey düz olacak şekilde baş aşağı çevirin.
Bir kaba domatesi koyun tuz ekleyin ve blenderdan geçirin.
Hamur dinlendikten sonra tezgah üzerinde ellerinizle ince bir hamur oluncaya dek açın.
Üzerine irmik serpmiş olduğunuz tepsi üzerine hamuru yerleştirin.
Daha sonra domates sosunu hamur üzerinde gezdirin ve hazırladığınız pizza malzemelerini üzerine koyun.
20-25 dakika boyunca fırında pişirin.

PİZZA TARİFİNİN PÜF NOKTALARI

Nefis bir pizza yapmanın sırrı elbette püf noktalarını uygulamaktan geçiyor.
Pizzanın daha kısa sürede pişmesini sağlamak için fırın tepsisini mutlaka önceden ısıtın. Bu yöntem pizza hamurunun daha gevrek olmasını sağlayacaktır.
Pizza malzemelerin mutlaka oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Pişirme işlemi yapmadan 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Bu gluteni gevşetmeye yardımcı olacak pizza hamurunuzu kolayca şekillendirmenizi sağlayacaktır.
Hamur dinlendirilse çok daha elastik olacak ve germek daha kolay olacaktır.
Hamuru oklava yardımıyla açmayın sadece ellerinizi kullanın. Oklava kullanmak hamurdaki havanın alınmasına neden olabilir ve kabarık bir hamur elde edemezsiniz.
İlk denemenizde mükemmel bir pizza şekli edemeyebilirsiniz ancak denedikçe daha nefis pizza yapmaya başlayacaksınız.