Hamsi ile pilavın muhteşem uyumu: Hamsili Pilav!

Hamsili pilav özellikle Karadeniz Bölgesi’nde büyük sinilerin içerisinde hazırlanıyor. Ancak siz evinizde daha küçük porsiyonlarla da hamsili pilav yapabilirsiniz. Peki nasıl? Cevabı yazımızda.

PORSİYONLUK HAMSİLİ PİLAV TARİFİ

MALZEMELER

• 1 kilogram hamsi

• 1 su bardağı pirinç

• 1 adet soğan

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 2 yemek kaşığı dereotu

• 1,5 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

• Hamsilerin orta kılçıklarını çıkartıp temizleyin.

• Balıkları süzgece koyup bol suda yıkayın ve süzülmeye bırakın.

• Soğanınızı yemeklik doğrayın.

• Sıcak ama kaynamayan suya kuş üzümlerinizi koyun ve 5 dakika bekletin.

• Sonrasında üzümlerin suyunu süzerek kenarda bekletin.

• Pirincinizi ılık suda 5-6 dakika bekletin. Bol suda yıkadığınız pirinçleri bir kenara alın.

• Dereotlarını ince ince şekilde doğrayın.

• Porsiyonluk hamsili pilavı pişirmek için tek kişilik güveç kapları kullanabilirsiniz.

• Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını eritin. Soğanlarınızı koyarak pembeleşinceye kadar kavurun.

• Dolmalık fıstıkları da ekleyip 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

• Pirinci ekleyin ve üzeri şeffaf bir renk alana kadar kavurun. Ardından kuş üzümlerini ekleyerek karıştırmaya devam edin.

• Karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak yenibahar ve tarçın da kullanabilirsiniz.

• Sıcak suyunu ekleyip, hafifçe karıştırın ve ocağın altını kısın.

• Pilav suyunu çekmeye yakın dereotunu ilave ederek demlenmeye bırakın.

• Kullanacağınız güveç kaplarının tabanına ve yan duvarlarına tereyağı sürün.

• Balıkların sırt kısmı güvecin zeminine gelecek şekilde tabana ve yan duvarlara tek tabaka şeklinde hamsileri dizin.

• Dinlendirdiğiniz pilavınızdan alarak hamsilerin üzerine koyun.

• Pilavın üst kısmını balıkların deri kısmı yukarıda kalacak şekilde kapatın. Yana taşan hamsileri de pilavın üzerine sıkıca kapatın.

• Üzerlerine oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını fırça ile sürün.

• Güveçleri, tabanına bir miktar sıcak su koyduğunuz fırın tepsisine alın.

• 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

• Hamsilerin üzeri nar gibi kızarınca güveçleri fırından alın ve sıcak olarak servis yapın.