Püşürük çorbası tarifi

Van yöresine özgü olan püşürük çorbası, eski ve kültürel bir lezzet. Püşürük, bir çorbadan öte bir yemek... Son derece doyurucu olan püşürük çorbası tarifini siz de hazırlamak istiyorsanız tarifimizi bir kenara not edebilirsiniz.

MALZEMELER

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
4 parça kemikli dana eti
Bir adet soğan
Bir yemek kaşığı biber salçası
Bir su bardağı erişte
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
Tuz
Pul biber ve kuru reyhan
Bir yemek kaşığı un
3 su bardağı yoğurt

Sosu için:
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı Bizim Yağ
Bir yemek kaşığı salça
Tuz

HAZIRLANIŞI

İlk olarak etleri düdüklü tencerede haşlayın.
Soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın ve Bizim Yağ'da pembeleşinceye kadar kavurun.
Karışıma biber salçasını ve tuzu ilave edin.
Haşladığınız etleri suyuyla birlikte tencereye aktarın ve kaynatmaya başlayın.
Kaynayan et suyunun içine erişteleri ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Erişteler piştikten sonra haşlanmış mercimekleri ve baharatları ekleyin.
Çorbanın suyu gözünüze az geldiyse su ilave edebilirsiniz.
Çorba kaynarken bir kabın içinde su ve yoğurdu çırpın. İçine unu ekleyin. Karışımın kıvam alması için içine bir miktar daha un ilave edebilirsiniz.
Çorbanın altını kapatın ve yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin.
Bu aşamayı topaklanma olmaması için hızlı hızlı yapmalısınız ve karıştırmalısınız.
Şimdi sosunu hazırlama zamanı. Sosu için soğanları piyazlık olacak şekilde doğrayın.
Tavada Bizim Yağ'ı eritin. İçine soğanları alın ve kavurun. Tuzu da ekledikten sonra başta pişirdiğiniz salçalı karışımı tavaya dahil edin. Çorbayı bir taşım kaynatın.
Çorbayı servis yaparken bu hazırladığınız sostan kaselere bölüştürün. Afiyet olsun...