Qarabağ (Karabağ) ketesi tarifi! Karabağ ketesi nasıl yapılır, malzemeleri neler?

TARİF

• Yağ ılıtılmış olarak eritilir, süt üzerine ilave olunur. ( yağın sıcaklığı süt ün soğukluğunu ılık bir hale getirir karışımı ) ekşi krema ve toz şeker de ilave edilir.
• Maya ılık az suda ıslatılır. Un elenir, tuz, sütlü yağ karışımı ve yumurta da ilave edilip yumuşak ele yapışan bir hamur yoğrulur.
• Üzerini iyice sarıp 1 saat, saat yarım mayalanmaya alıyoruz sıcak bir ortamda.
• Bu arada iç harcı hazırlayalım.
• Un tavaya alınır, baharatlar ilave edilir, azcık rengi dönene kadar kavrulur. ( sarımsı renk ).
• Biraz soğuduktan sonra toz şekerini ilave edip karıştırıyoruz.
• En son da eritilmiş tereyağını ilave edip bulamaç haline gelene kadar karıştırırız.
• Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde bezeler yapıyoruz ve üzerine mutfak havlusu serip 20-30 dk bekletiyoruz bezeleri.
• Sonra dinlenen bezeleri açıp iç harçtan 2 çorba kaşığı kadar yerleştirip bohça gibi büküyoruz. Büktüğümüz kısmını alta çeviririz.
• Hazırladıkça fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine mutfak havlusu serip 10-15 dak dinlendiriyoruz.
• Dinlenen külçeler üzerine yumurta karışımı bol-bol sürüp çatalla çizgiler atıyoruz. ( elimizle sürersek yumurtanı daha güzel olur ).
• Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırın da 15-18 dk üzeri kızarana kadar pişiririz.
• Üzeri için; yumurta sarısı, süt ve yağ çatalla iyice çırpılır.