"Dünya'da Her Yıl 135 Milyon Ton Yağ Üretiliyor"

Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Yönetim Kurulu Başkanı Metin Yurdagül, dünyada her yıl 135 milyon ton yağ üretildiğini, bunun 10 milyon tonunu margarinin oluşturduğunu belirtti.

Malatya İnönü Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından düzenlenen ‘margarin’ konulu konferansta konuşan Metin Yurdagül, tereyağının insan ihtiyacını karşılayamaması üzerine, onun yerini tutacak bir formülden yola çıkılarak margarine ulaşıldığını belirtti. Dünyada 135 milyon ton yağ üretildiğini anlatan Yurdagül, margarin üretiminin bunun sadece 10 milyon tonunu oluşturduğunu dile getirdi. Kişi başına tüketilen yıllık margarin miktarının İngiltere'de 6, Danimarka'da 18, Hollanda'da 24, Belçika'da 26, Singapur'da 18 ve Türkiye'de 2 kilogram olduğunu bildiren Yurdagül, halk arasında margarinlerin doymuş yağ, sıvı yağların ise doymamış yağ olarak düşünüldüğünü belirterek, bunun yanlış algılara yol açtığını ifade etti. Hem sıvı yağların hem de margarinlerin doymuş yağlar içerdiğini, kase margarinlerin ve zeytinyağının doymuş yağ oranının hemen hemen aynı olduğunu ifade eden Yurdagül, Türkiye'de 2000 yılından beri margarinlerde trans yağ bulunmadığını, 2007 yılından itibaren de etiketleme tebliğine göre yüzde 1'in altında trans yağ içeren margarinlerin, ‘trans yağ içeremez’ beyanını kullanmasına izin verildiğini kaydetti.

Günlük enerjinin yüzde 30'unun yağlardan alınması gerektiğini vurgulayan Yurdagül, 1 gram margarinin yaklaşık 6 kilokalori (kcal) enerji vermesine karşın 1 gram sıvı yağın 9 kcal enerji verdiğini ifade etti. Yurdagül, "144 yıllık bir ürün olan margarin, bugün gelinen noktada yüzde 100 bitkisel yağlardan üretiliyor. Trans yağ içermiyor, doymuş yağ oranı neredeyse sıvı yağlarla aynı. İşte bu margarin modern margarin olarak adlandırılmaktadır." şeklinde konuştu.