"Ekmek Israfı, Milli Servet Kaybıdır"

Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, ekmek israfının milli servet kaybı olduğunu söyledi. Ekmek israfı plansızlık, ihmal ve bilgisizlikten kaynaklandığını hatırlatana Bendevi Palandöken, "Birliklerimize genelge göndererek israfın önlenmesi için üretim ve tüketim sırasında gerekli tedbirlerin alınmasını, esnafımızın konu hakkında bilgilendirilmesini istedik." diye konuştu.

Palandöken, Türkiye’de günde 6 milyon adet, yılda 2,1 milyar adet ekmek israf edildiğini söyleyerek, şöyle devam etti: "Türkiye'de üretilen toplam ekmeğin yaklaşık yüzde 6'sı israf edilmektedir. Ekonomik olarak hesapladığımızda, yıllık yaklaşık 1,5 milyar, eski parayla 1,5 katrilyon lirayı heba etmekteyiz. Ekmek israfının baş aktörleri yerel yönetimlerin fırıncı esnafı ile girdiği haksız rekabetten kaynaklanmaktadır. Birde fırıncı esnafının üretim planlaması yapamaması da ekmeğin israf edilmesinin nedenlerindendir. Bir önemli konu ise köylerde üretilip satış için pazarlara getirilen ve araba arkasında hijyen olmayan ortamda satışa sunulan ekmeklerde israfın artmasına neden olmaktadır. Bunun için pazarlarda gelişi güzel üretilip satılan ekmek satışının denetlenmesi kaçınılmaz."

"EKMEKTE KEPEK ARTTI, TUZ AZALDI"

Tam buğday ekmeği tüketiminin artırılması için tedbirler alınmasını olumlu olarak değerlendiren Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, "Eski zamanlarda herkesin kullandığı kepekli ekmeği terk edip, beyaz pazar ekmeğine döndük. Naylon poşet çıktı, hemen fileyi, kese kağıdını bıraktık. Bunları modernliğin göstergesi saydık. Ama şimdi eskiye dönmek için tedbirler alıyoruz. Sağlıklı ekmekte kepek oranı artırılırken, kullanılan tuz miktarı da yüzde 25 oranında azaltılmıştır. Ekmeğin israf edilmemesi bilinci artarken en uygun yöntemler ile saklanması, bayatlamış veya ihtiyaç fazlası ekmeği yine yiyecek olarak kullanabilmesi için yöntemler anlatılmalıdır. Birde sağlıklı poşetlerle taşınmasına da dikkat etmek gerekir. Çünkü sağlıklı olan eski kullandıklarımız ve tükettiklerimizmiş." izahını yaptı.