"Kayısı ve çekirdeği karaciğeri koruyup, yaşlanmayı geciktiriyor"

Iğdır Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Bayram Yurt, yaptığı bilimsel araştırmalarda, yaş ya da kuru tüketilen kayısı ve çekirdeğinin karaciğeri koruyucu ve yaşlanmayı geciktirici antioksidan rolünün olduğunu söyledi.
Türkiye'nin en önemli kayısı üreticisi şehirlerinden biri olan Iğdır'da kayısının insan sağlığı üzerindeki etkileri üzerine bir çalışma yürüttüklerini belirten Yurt, bu kapsamda kayısının karaciğeri koruyucu ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi amacıyla deney hayvanları üzerinde araştırma yaptıklarını, bunun sonucunda kayısı ve çekirdeğinin karaciğeri koruyucu ve yaşlanmayı geciktirici antioksidan rolü olduğunun ortaya çıktığını söyledi.
Beslenmeyle hastalıklar arasında doğrudan bir ilişki olduğunu belirten Yurt, "Günümüzde sentetik gıda katkı maddelerinin yerine doğal antioksidanları kullanma çabaları arttı. Kayısı da insan sağlığı bakımından önemli bir yere sahip. İçerdiği karetenoitler ve fenolik bileşiklerden dolayı antioksidan etki gösteriyor. Yaptığımız deneyler sonucunda kayısı ve çekirdeğinin karaciğeri koruyucu ve yaşlanmayı geciktirici antioksidan rolü olduğu ortaya çıktı." dedi.
Yurt, Milli Eğitim Bakanlığı'nca okul kantinlerinde cips ve kola satışının yasaklanmasının gündemde olduğunu da belirterek, "Bu güzel gelişmeyi, okul kantinlerinde besleyici değeri yüksek ve antioksidan etki gösteren kuru kayısı gibi ürünlerle taçlandırmamız gerekiyor. Bu hem çocuklarımızın sağlığı, hem de ülke ekonomisi için son derece önemli." diye konuştu.
Yurt, ülkemizin taze ve kuru kayısı üretiminde Dünya'da ilk sırada yer aldığına değinerek ülkemiz ekonomisine büyük oranlarda döviz girdisi sağlayan Kayısı ve çekirdeğinin iyileştirici özelliklerinin bilimsel çalışmalarla araştırılmasının son derece önem arz ettiğini söyledi. Bu kapsamda Kayısının karaciğer koruyucu ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi amacıyla deney hayvanları üzerinde araştırma yaptıklarını belirten Yurt, bu bilimsel araştırmanın sonucunda kayısı ve çekirdeğinin karaciğer koruyucu ve antioksidan rolü olduğunun ortaya çıktığını belirtti.
Yurt, ''Bu araştırmalarım çok kısa sürede A sınıf SCI dergisi olan Food and Chemical Toxicology'de yayınlanmış ve TUBİTAK tarafından Yayın Teşvik Ödülü'ne layık görülmüştür.'' dedi.